毛豆的营养价值有哪些？毛豆的美味做法有哪些？
毛豆是我们日常生活中常吃到的一种豆类，毛豆含有丰富的营养，经常吃毛豆对身体有很多的好处，而且毛豆可以做出非常美味的菜肴，夏季的时候很多人爱吃凉拌毛豆，毛豆还有许多其他的做法，那么毛豆的营养价值有哪些？毛豆的美味做法有哪些？
1、毛豆的营养价值
1、毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类（荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克） 。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性 。
2、毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首 。
3、毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低 。
4、毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要 。
5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平 。
6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量 。
7、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。
8、毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源 。
2、毛豆的做法大全
(1)毛豆炒肉
原料：鲜毛豆300g，油、盐、瘦猪肉、料酒、红椒、豆豉、生姜、酱油各适量 。
做法：
1、猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟 。
2、鲜毛豆开水煮5分钟，捞出备用 。
3、等毛豆晾凉后，剥出豆粒 。
4、锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香 。
5、倒入腌渍好的肉丝，滑炒 。
6、倒入豆粒，翻炒 。
7、倒入少许酱油 。
8、倒入适量清水，焖几分钟 。
9、撒入精盐，炒匀即可出锅 。
(2)盐水毛豆
原料：毛豆250g、盐适量、花椒少许 。
做法：
1、将毛豆洗干净，剪去两端，这样容易入味 。
2、锅中放水，加入毛豆，大火煮开 。
3、煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味 。
(3)毛豆炒虾仁
原料：虾仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1个、植物油、葱、盐、鸡精、料酒、淀粉 。
做法：
1、洗净虾仁用腌料腌制10分钟 。
2、洗净毛豆放入沸水烫后盛出 。
3、油热后，爆香葱花辣椒丝，倒入虾仁 。
4、放入木耳、毛豆翻炒至熟 。
5、撒上盐和鸡精后即可出锅装盘 。
(4)丝瓜炒毛豆
原料：丝瓜150g，毛豆120g，油适量，盐适量 。
做法：
1、毛豆粒焯水至七八成熟 。
2、丝瓜洗净去皮切大块 。
3、锅中放油加入丝瓜翻炒 。
4、倒入毛豆继续炒 。
5、加少许水，煮2分钟 。
6、至丝瓜、毛豆段生，加盐 。
7、翻炒均匀即可关火 。
3、毛豆的保存事项
1、毛豆怎么保存
新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来 。
等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了 。
2、保存注意事项
一、无论是焯烫还是油炸，都要把毛豆弄“死”，阻断其生长的可能，这样才能尽可能保留住毛豆的营养 。
二、处理好的毛豆不能带有生水，而且要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存 。
三、冷冻好的毛豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的营养和口感 。
【毛豆的营养价值有哪些？毛豆的美味做法有哪些？】
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