吉祥如意之清炖全鸡的做法（香菇）
【吉祥如意之清炖全鸡的做法（香菇）】在新年的餐桌上总是少不了炖菜同样也少不了鸡，或炖或蒸或炸或红烧各种各样，过年有鸡才吉祥，正应了鸡有吉的音，寓意着吉祥如意 。清炖全鸡我们老家的一道传统菜，在老家平时红白宴席上也总能看到这道菜的身影，它的做法其实并不难只是需要长一点的时间，小火慢炖，营养价值也很高，很适合小孩和孕妇 。
吉祥如意之清炖全鸡的主料：三黄鸡(一只大约一斤半左右)姜(一小块)盐(适量)香叶(3片)黑胡椒(一小搓)吉祥如意之清炖全鸡的调料：香菇(3个)白醋(2滴)水(适量)八角(2个)做吉祥如意之清炖全鸡所需厨具：其它
吉祥如意之清炖全鸡的做法图解步骤
1.准备好所需要的材料 。
2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净 。
3.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可 。
4.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净 。
5.将香料放入焯好的鸡腹中 。
6.腹部向上放入炖锅中，定好型 。
7.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水 。
8.炖差不多两个半小时即可 。
小窍门：1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的 。2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的 。3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间 。
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