蘑菇的选购技巧有什么？烤蘑菇怎么做？
我们都知道 ， 超市里蘑菇的品种有非常多 ， 每种蘑菇的名称和口味都不一样 ， 我们怎样可以从中挑到好的蘑菇呢？你知道蘑菇的选购技巧有什么？烤蘑菇怎么做？今天 ， 就给大家讲一讲蘑菇有哪些选购技巧和美味做法 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、蘑菇的选购技巧
四看
1.看形状 ， 选择形状比较完整的蘑菇 ， 千万不能有畸形 。
2.看大小 ， 蘑菇并非越大越好 ， 某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的 ， 经常食用会对人的机体造成不良影响 ， 而小的或中等偏小的口感更鲜嫩 ， 太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬 。因此 ， 最好勿买过分成熟的蘑菇 ， 七八成熟最好 。
3.看菌盖 ， 特别是选购香菇、口蘑等食用菌时 ， 要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的 ， 最好是菌盖下菌膜没有破裂者 ， 这样才是富含营养的好蘑菇 。如果菌盖完全开伞或展开 ， 口感会很老 ， 另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了 ， 营养已流失了 。
4.看是否有虫蛀 ， 霉斑 ， 杂质 。
二动手
1.手摸上去蘑菇应不发黏 。一般来说 ， 新鲜的蘑菇会比干爽 ， 摸上去手感很润泽 ， 但绝对不能发黏 。
2.手捏蘑菇 ， 由于蘑菇的吸水性很强 ， 商贩为了增加重量 ， 会给蘑菇大量喷水或泡水 。用手捏或挤压就能发现 ， 如手捏会滴水或菌盖易碎 ， 就说明含水太多 ， 同时 ， 泡水后储藏期限更短 ， 风味变差 ， 非常容易被污染或腐败变质 。（图片来源：CFP）
2、烤蘑菇
材料
蘑菇3个 ， 橄榄油4汤匙 ， 葱末3汤匙 ， 蒜4头 ， 捣成泥 ， 香醋4汤匙
做法
1.蘑菇清洗并去杆 ， 备用 。放在盘子上 ， 蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上 。
2.用小碗调和油、葱、蒜和醋 。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上 ， 放1小时 。
【蘑菇的选购技巧有什么？烤蘑菇怎么做？】3.中高火预热烤炉 ， 将蘑菇烤10分钟左右 ， 其间频繁翻动 ， 趁热吃 。
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