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河蟹的功效与作用有什么？河蟹的选购有什么技巧？

九月份到十月份正是吃河蟹的好时候 ， 这个时候的螃蟹的肉最肥嫩 ， 营养也最好 ， 今天秋季你吃螃蟹了嘛 。你知道河蟹的功效与作用有什么？河蟹的选购有什么技巧？今天 ， 就给大家讲一讲河蟹有哪些选购技巧和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
1、河蟹介绍
1.别名：毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子
2.禁忌人群：胆囊炎、胆结石患者不宜食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。
4.河蟹的热量表（每100克）
热量（大卡）103
蛋白质（克）17.5
脂肪（克）2.6
碳水化合物（克）2.3
胆固醇（毫克）267
维生素A（微克）389
【河蟹的功效与作用有什么？河蟹的选购有什么技巧？】维生素B1（毫克）0.06
维生素B2（毫克）0.28
烟酸（毫克）1.7
维生素E（毫克）6.09
钙（毫克）126
磷（毫克）182
钾（毫克）181
钠（毫克）193.5
镁（毫克）23
铁（毫克）2.9
锌（毫克）3.68
硒（微克）56.72
铜（毫克）2.97
锰（毫克）0.42
5.河蟹的基本介绍
河蟹是淡水中生长 ， 海水中繁殖蟹类 。在生殖洄游前均为幼蟹 ， 因其壳色偏黄 ， 俗称“黄蟹” ， 其性腺很小 ， 基本上未发育 ， 肝脏的重量远远大于生殖腺重量 。当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹” ， 过购墨绿性腺发育丰满 ， 雄蟹螯足绒毛绸密 ， 步足刚毛粗长 ， 雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面 ， 腹部边缘的刚毛长而密 。在人工养殖条件下 ， 根据河蟹生长发育所需 ， 在投喂饵料的掌握“精—粗—精”的结构 ， 有利于河蟹生长 。
2、河蟹的功效与作用
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用 ， 吃蟹对结核病的康复大有补益 。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
3、河蟹的营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质 ， 较少的脂肪和碳水化合物 。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高 。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素 。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D 。
4、河蟹的选购
1.看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光 ， 都为肉厚壮实；壳背呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
2.看肚脐 。肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
3.看螯足 。凡螯足上绒毛丛生 ， 都较健壮；而螯足无绒毛 ， 则体软无力 。
4.看活力 。将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻身的 ， 活力强 ， 可保存；不能翻回的 ， 活力差 ， 能存放的时间不长
5.看雄雌 。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香 ， 蟹脂多 。不过 ， 吃河蟹的时间比较短 ， 10月和11月是最好的 ， 而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹 ， 若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛 ， 而雌蟹只有两只螯有绒毛 ， 其他腿上光滑无毛 。
6.除了以上的五看以外 ， 你还可以用手捏一捏蟹脚 ， 看是否饱满 。
5、河蟹的存储
1.用冰箱保存螃蟹
所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度 ， 盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候先挑选活力不足的吃 ， 活力足的螃蟹可继续保存 。区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛 ， 如果反应不灵敏就先吃掉 。
2.选活力旺盛的螃蟹 ， 准备一个30-50公分高的塑料桶/盆 ， 把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖螃蟹,气温不高的时候螃蟹保存可超过5天 。
3.如果所购螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给螃蟹享受一下了,因为浴缸四壁光滑,螃蟹无法逃跑,把螃蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长,品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上 。另外,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉 。
6、河蟹的食用方法
1.螃蟹性咸寒 ， 又是食腐动物 ， 所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 ， 不宜单食 。
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素 ， 吃时一定要去掉 。
3.蒸蟹时应将蟹捆住 ， 防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费 。
7、河蟹不能和什么一起吃
相克
河蟹+茄子：一起吃会中毒 ， 可以用藕节治疗
河蟹+芹菜：影响蛋白质的吸收
河蟹+西红柿：一起吃会引起腹泻
河蟹+香瓜：一起吃会引起中毒 ， 可以用柑橘皮解毒
河蟹+柿子：寒凉腹泻
河蟹+泥鳅：一起吃会引起中毒 ， 可以用地浆水治疗
河蟹+蜂蜜：一起吃会引起中毒 ， 可以用地浆水治疗
河蟹+红薯：结石
河蟹+香菇：易引起结石症状
河蟹+冰：一起吃会引起中毒
河蟹+柑橘：一起吃会使人走路软脚 ， 可以喝大蒜汁治疗
河蟹+生花生米：一起吃容易引起腹泻 ， 可以用地浆水治疗
河蟹+石榴：刺激肠胃
河蟹+花生：一起吃易导致腹泻
8、河蟹烧年糕
材料：
主料：河蟹 ， 
辅料：水磨年糕 ， 
调料：小葱 ， 姜 ， 料酒 ， 鸡精 ， 盐 ， 白糖 ， 甜面酱 ， 酱油
做法
1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟 ， 取出改刀 ， 年糕切片放入锅中煮熟待用 ， 葱切末；
2、坐锅点火加底油 ， 放入姜末煸香 ， 放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤 ， 烧两分钟 。

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