南煎丸子的做法（西兰花）
本食谱来自【斯佳丽】老师分享的南煎丸子的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
怎么做南煎丸子好吃？学做南煎丸子需要哪些食材？为您提供南煎丸子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味南煎丸子 。
【南煎丸子的做法（西兰花）】南煎丸子，是道山东名菜 。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一 。这菜很有特点，它不是圆形，而是饼状；没有油炸，而是用油煎；再加入调味料焖煮，汤汁里慢慢的浸透入味，非常香 。烧好的南煎丸子，光泽油亮，吃起来香而不腻，酥香可口，它如同一个棋子那么小， 一口一口，很是美味，下面就来分享这道好吃的“南煎丸子”的做法吧 。
做南煎丸子所需食材：主料：肉馅1小碗，西兰花1小朵，鸡蛋1个
辅料：胡萝卜片少许，姜末1小勺，淀粉1小勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉适量，油盐适量
南煎丸子的做法步骤：1. 准备好原材料；
2. 肉末中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋等调味料顺着一个方向搅打上劲；
3. 左手团上一团肉馅，从虎口中挤出；
4. 热锅凉油， 将挤好的肉丸放入锅中煎；
5. 一面煎至定型后再翻面将另一面煎至金黄， 并按压成饼状；
6. 烹入适量的料酒和酱油；
7. 加入少许水， 加盖炖煮三分钟；
8. 再加入适量的蚝油， 大火收汁；
9. 另一锅中烧开水，加入点盐和几滴油，将西兰花和胡萝卜片放入水中焯烫变色后捞出来；
10. 将煎好的丸子摆放在盘中，沿着边缘摆放焯好的西兰花，胡萝卜放在丸子上， 撒上小葱末 。
11. 端上桌了 。
温馨提示：1. 肉馅中加入盐等调味料和鸡蛋液， 顺着一个方向搅打上劲； 2. 丸子从虎口挤出来后放入锅中， 双面煎至金黄， 煎的时候按扁成饼状； 3. 再加入生抽等调味料焖煮熟即可， 蚝油和生抽本身含有咸味， 所以无需另外加入盐了；4. 蔬菜焯水后圆边摆盘， 焯蔬菜时加入点盐和几滴油保持蔬菜的色泽 。
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