白菜和什么搭配最好？白菜的营养搭配有哪些？
白菜是生活中常见的一种蔬菜，很多人都爱吃白菜，白菜中富含维生素和多种营养元素，常吃白菜对人体好处有很多，平时如果光吃白菜会有些清淡，可以和其他的食材搭配一起吃，味道营养更丰富，那么白菜和什么搭配最好？白菜的营养搭配有哪些？
1、白菜的营养搭配
1、白菜+牛肉
荤素搭配，互为补充，营养全面，具有健脾开胃之效，特别适于体虚者食，对体弱乏力，肺热咳嗽有辅助治疗作用 。同时牛肉有丰富的蛋白质和其他营养成分，可补脾胃、益精血；白菜粗纤维丰富，可促进肠胃蠕动，防止便秘 。
2、白菜+豆腐
豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达90%以上，只含豆固醇不含胆固醇 。在白菜作用下，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇 。白菜与豆腐同食，特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用 。
3、白菜+栗子
栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，用栗子炖白菜，可使面色白皙、靓丽 。
4、白菜+牛奶
鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效 。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛奶能起到补虚损、清润肺胃的作用 。
5、白菜+土豆
土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外 。
6、白菜+猪肉
猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化 。白菜炒瘦猪肉，既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用 。白菜与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生 。
7、白菜+鲤鱼
白菜与鲤鱼同食，可补充大量蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠妇女水肿的辅助食疗食物 。
8、白菜+黄豆芽
二者同食，可减少体内乳酸堆积，消除疲劳，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用 。
9、白菜+陈醋
将白菜梗切小块，加葱段、姜片、少许辣椒、极少植物油下锅，速喷陈醋小炒 。可软化、扩张血管，缓解高血压，抑制血糖值升高，还辅助治疗感冒，杀伤各种病菌 。
10、白菜+虾米
白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙和磷 。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出血及坏血症 。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用 。
2、吃白菜的注意事项
1、未腌透的白菜万万吃不得 。
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用 。
2、隔夜的熟白菜不宜食用 。
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃 。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐 。
因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透 。
3、腐烂的大白菜不能吃 。
白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧 。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全 。
3、焯烫时间不宜长 。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了 。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用 。
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失 。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放 。
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低 。
6、白菜心不洗别吃 。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗 。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿 。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃 。
7、别用报纸包大白菜 。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者 。
8、与兔肉相克 。
白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质 。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值 。
9、3类病人不宜吃 。
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用 。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食 。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食 。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥 。
10、食用碘盐补不足 。
大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用 。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足 。
【白菜和什么搭配最好？白菜的营养搭配有哪些？】
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