支竹羊腩煲的做法（荸荠）
本食谱来自【Hui私房】老师分享的支竹羊腩煲的做法 。所属分类：肉类, 猪，需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：儿童和发热病人最宜食用荸荠 。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用荸荠 。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用 。宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状 。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓 。
怎么做支竹羊腩煲好吃？学做支竹羊腩煲需要哪些食材？为您提供支竹羊腩煲的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味支竹羊腩煲 。
不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊，广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊，热锅有支竹羊腩煲 。北方飘雪，南方降水，进入凛冽的冬天，最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅，炖得软嫩的羊肉，吸饱汤汁的腐竹，还有甜脆的荸荠——暖！
做支竹羊腩煲所需食材：主料：羊腩350g，荸荠8个，支竹80g，生姜1小块，大蒜2瓣，香菜适量，白腐乳2块，柱侯酱1汤匙，生抽2汤匙，冰糖10g，料酒2汤匙，红葱2颗，八角1颗，香叶1片，食用油适量，食盐适量
支竹羊腩煲的做法步骤：1. 餐馆的支竹羊腩煲常用的是带皮的东山羊腩肉，但一般零售市场不容易买到，所以选用了羊排腩肉，切成3厘米长的块状 。
2. 腐竹用清水泡软，荸荠去皮用盐水浸泡片刻，葱姜蒜去皮后拍扁，香草切段 。
3. 将腐乳捣烂，和柱侯酱、生抽、料酒混合调匀成酱汁 。
4. 羊肉用开水汆烫2~3分钟，去除血水，冲洗后沥干备用 。
5. 取一铸铁锅或者砂锅，冷锅下冷油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香 。
6. 加入羊肉，用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄 。
7. 加入荸荠炒匀 。
8. 放入酱汁、冰糖、香叶、八角，用中大火翻炒均匀 。
9. 加入没过食材的热开水，烧开后，盖锅盖转小火炖煮30分钟 。
10. 加入腐竹(泡软后切寸段)，拌匀后再继续加盖小火煮15分钟 。
11. 最后按个人口味调入盐，大火收汁，撒上香菜，即可起锅 。
温馨提示：用腐乳和柱侯酱调和的酱汁是广式支竹羊腩煲中的特色调料，建议不要用其它酱料替代哦！
【支竹羊腩煲的做法（荸荠）】
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