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怎么挑选新鲜的韭菜？买韭菜应该怎么挑选？

韭菜是大家都比较熟悉的一种蔬菜 ， 韭菜有不同的品种 ， 许多人吃烧烤的时候喜欢吃烤韭菜 ， 烤韭菜非常的美味 ， 韭菜还经常可以做饺子馅 ， 在购买韭菜的时候需要挑选出新鲜的韭菜 ， 那么怎么挑选新鲜的韭菜？买韭菜应该怎么挑选？一起来看看吧！
1、如何挑选韭菜
(1)看茬口
根部截口较平整；
(2)看颜色
叶直、鲜嫩翠绿、末端黄叶比较少为佳 ， 叶子颜色越深的韭菜越老；
(3)掐
根部失水少 ， 用手能掐动的韭菜比较新鲜；
(4)拿
拿住韭菜根部其叶片能够直立 ， 说明新鲜；如果菜叶松垮下垂 ， 则不新鲜了 。
2、挑选韭菜的要点
(1)看外表
韭菜以叶肉肥厚 ， 叶片挺直 ， 叶色鲜嫩、翠绿有光泽 ， 不带烂叶、折叶、黄叶、干尖 ， 无斑点的为好 。
(2)检查捆扎的松紧度
韭菜通常要经过捆扎才能运输 ， 一般捆扎较紧的新鲜 ， 松的不新鲜；也可以用手抓住韭菜根抖一抖 ， 叶子随势飘动的新鲜 ， 飘不起来的不新鲜 。
(3)看割口
查看一下韭菜根部的割口是否整齐 ， 如果整齐则是新鲜的韭菜 ， 如果中间长出芯来 ， 则说明这捆韭菜不太新鲜 ， 可能放的时间有些长 。
3、挑选韭菜的原则
不管是哪种韭菜 ， 挑选时都要遵循以下原则：
1.选择根部截口处平整的 。
2.捏住韭菜根部 ， 叶片能够直立的 ， 这样的韭菜很新鲜 。
3.如果韭菜根部截口处长出一节 ， 或者叶子松垮的 ， 说明已经不新鲜了 。此外 ， 叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买 ， 根部太粗壮的可能是用了很多的化肥 ， 也要谨慎购买 。
4、如何鉴别毒韭菜
毒韭菜就是为了防止虫咬韭菜根 ， 采用3911灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜长得好看 ， 看上去肥厚、叶宽、个长、色深 。3911属于高毒农药 ， 国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上 ， 其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻 ， 重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等 。另外 ， 3911在人体内不容易被分解 ， 如果长期食用这种有毒韭菜 ， 那么身体内的毒素会越来越多 ， 从而造成更多严重危害 。
专家介绍 ， 真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮” 。
1、挑韭菜时要看颜色 ， 别挑看起来特别油绿的 。
2、看个头 ， 别选特别粗壮的 。
3、看叶子 ， 别要特别厚实的 。
为了避免出现不适症状 ， 应尽量少买少吃 ， 减少受农药侵害的可能性 。对于非常喜欢吃韭菜的人来说 ， 就更要注意挑选健康韭菜 ， 并在洗菜时多浸泡、多冲洗 ， 最大可能地减少农药的残留 。
5、韭菜的储存方法
韭菜买回家 ， 如果一时之间吃不完的话 ， 就要保存好 ， 保存韭菜是有诀窍的 。
1、将韭菜捆好 ， 根部朝下放在冷水中 ， 可保鲜3～5天 。
2、用塑料袋包装放在冰箱中冷藏 ， 大约能够保存一周左右 。
韭菜买回家后,可以用报纸包裹,放在凉爽处,最好不要放进冰箱 。因为报纸能吸潮,冰箱里则水汽过重 。不建议用薄膜包裹,因为薄膜包裹时,水汽散不开,韭菜就容易烂 。
6、吃韭菜的好处和坏处
1、吃韭菜有什么好处
(1)润肠通便
韭菜含有丰富的膳食纤维 。这些粗纤维在人体能把肠胃中的头发、砂砾或金属屑等杂质包裹起来 ， 随着大便排出体内 ， 具有清肠通便和排毒的作用 ， 对预防肠癌很有好处 。韭菜还能加速身体毒素排出 ， 对保持容颜也具有一定功效 。
(2)补肾壮阳
中医认为韭菜性温 ， 能温肾助阳 ， 是一味可温补肾阳的中药 ， 特别是韭菜中的硫化物具有补肾壮阳的作用 ， 男性吃韭菜可以用于治疗阳痿、遗精或早泄等症状 。
(3)改善食欲
韭菜中含有挥发性精油和硫化物的特殊成分 ， 散发出的特殊香气具有增进食欲 ， 增强消化的作用 。韭菜中的不仅能治疗食欲不振 ， 还能提神醒脑 ， 舒缓情绪 。
2、韭菜吃多了有什么影响
(1)上火
韭菜性温、味甘、辛 ， 有促进血液循环和保暖的作用 。多吃韭菜会引起上火症状 ， 使火气更盛 ， 对身体不利 。
(2)影响病情
韭菜性温 ， 味辛 ， 具有刺激性 ， 按照中医角度属于“发物” 。吃韭菜可能会引起一些旧病复发和新病增重 。特别是刚做完眼部手术的人不能吃韭菜 。
(3)孕妇回奶
韭菜能抑制产妇乳汁分泌 ， 有回奶的作用 。若哺乳期女性长期多吃可能影响乳汁分泌 。
【怎么挑选新鲜的韭菜？买韭菜应该怎么挑选？】

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