治大国若烹小鲜，什么意思？
老子《道德经》中的第六十章有原文：“治大国，若烹小鲜 。”
“大国”，人人知道，那“小鲜”是指什么呢？（一种解释）认为“小鲜”是指“小鱼”，似乎也有点道理 。是的，小鱼是鲜味食品，在制作过程中是要格外小心的 。油汁下锅后，若久不翻身，贴锅一面就会被熏糊而不能再食用 。翻身勤了，搅动力过大，会导致鱼身粉碎，没有整体感效应 。
（另一种解释）认为是所有食材中最嫩的部分 。食材鲜嫩的，你为了保持其色不变，熟后味道香而脆的话，就必须轻松翻抄、慢慢至熟 。其目的是防止损伤焦糊，确保原汁原味、增加口感度 。
相比较而言，两种解释都有理，但是图俱表象，未涉及到内涵 。那其本意是什么呢？“小鲜”中的“鲜”，应该是指食品的美味新鲜可口，而不是具体的“鱼”类或“嫩”度 。
【治大国若烹小鲜，什么意思？】“小鲜”虽是泛指，但它不能越界，因为有“烹”饪在前，只能是食材类物质，包括肉食、蔬菜、瓜果类等等 。
“小鲜”到底是指什么呢？不是食材本身，而是一种品质的保证，即“非多可少，味感香鲜 。”
既然“小鲜”是指味道，那么“治大国若烹小鲜”又是什么意思呢？多数人认为“小鲜”是由火候决定的，只说对了一部分，而其更重要的核心关键是烹饪技能 。
技能差异，决定味道好坏 。国家管理或治理能力就视如烹饪一般，好的管理方式就能引领社会发展 。当然，在某些程度上也与烹饪莱肴的火候有关联性，实施方案要适时、适度，不冒进、不落伍 。
“治大国若烹小鲜”，说明“治大国”并非无规律可循，也有可针对性的参照物“若烹小鲜” 。明智的选择就是掌握火候、拿捏分寸，适时适势提出应对措施，确保不闹腾、不折腾，平稳而有效地发展 。
其他网友观点开题语出老子的《道德经》第六十章 。
众所周知，老子为道家学派创始人和主要代表人物 。
道家的主要思想之一，是“清静无为” 。
在政治上，老子主张无为而治、不言之教；这正是“清静无为”的体现之一 。
详解治大国若烹小鲜 。
一、释词
治，治理 。
大国，“国”，当为诸侯国；还不是今天所谓大一统“国家”的概念 。
治大国，就是治理大国 。
若，如同，像 。
烹，烹饪 。
小鲜，小鱼 。
二、释句
治理大国，就像烹饪小鱼一样 。
三、解析
治理大国，就像烹饪小鱼一样：
烹调小鱼时，不能翻动；如果翻动的话，小鱼就会烂碎 。
治理大国时，不可扰动民众；扰动民众的话，其国就会乱掉 。也就是说，治理大国，当以“无为”为主导思想，“有为（并非“有所作为”，而是“穷折腾”）”，就会伤及民众，危及其国 。
四、引证
1、韩非子解老篇：
“事大众而数摇之，则少成功；藏大器而数徙之，则多败伤；烹小鲜而数挠之，则贼其泽；治大国而数变法，则民苦之 。是以有道之君贵静，不重变法 。故曰：‘治大国者苦烹小鲜 。’”
2、马其昶曰：
“诗毛传云：‘烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民 。’义出老子 。”
其他网友观点
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这个说法早在商代的伊尹就有负鼎说汤的故事 。在《吕氏春秋?本味》篇和《史记?殷本记》里，伊尹用烹调比喻不能光说不练，要当场制作，“美味”才能出现，以此说明一个国家要治理到尽善尽美，必须要有一个的方法 。到了春秋时期老子将这个理论发扬光大，总结出“治大国若烹小鲜” 。
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老子得出结论，和烹饪一样，治理国家就要调整好不同阶级、不同利益集团、不同人的利害关系，使他们在国家政权下和谐相处 。就像掌握好原料搭配、火候、调料投放时间、用量、方法等，发挥各种佐料的长处，一道美食才会出现，国家才会得到有效治理 。
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