野生蔊菜的作用功效、营养价值与药用食疗偏方
【生态特征】蔊菜，因其品味辛辣，如火蔊人，故名 。它又名辛辣菜、江剪刀草、塘葛菜、田葛菜、山芥菜、野菜花、野雪里蕻等 。为十字花科一年生草本植物 。我国各地均有分布，是田边、村庄、墙边、篱落、庭园间常见的野菜 。《本草纲目》对它的特征有一段记载：“蔊菜生南地，田园间小草也 。冬月布地丛生，长二、三寸，柔梗细叶，二月开细花，黄色，结细角长一、二分，角内有细子，南人连根叶拔而食之，味极辛辣” 。
K营养成分与食用方法】蔊菜中含蔊菜素、蔊菜酰胺、维生素Bi、C等成分 。其中每百克可食部分含胡萝卜素4.15毫克，维生素B20.60毫克，维生素C98毫克 。蔊菜于3~6月采嫩茎叶，洗净切碎，加调料拌食或炒食，也可与主粮掺合煮食 。
【药用与偏方】蔊菜的水煎剂对金黄色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用 。蔊菜素对肺炎球菌、流感杆菌等有抑制作用 。据文献资料报道，用从薄菜中提取的有效成分蔊菜素内服，每日200~300毫升，10天治疗100例，20天治疗98例，前者有效率为80%，临床控制率为4%，显效率为21%；后者有效率为90%，临床控制率为8%，显效率为41% 。实践表明，本品祛痰作用明显，其次是止咳、平喘，除此之外，还具有清热、利尿、活血、通经的作用，可用来治疗感冒、热咳、咽痛、麻疹不易透发、风湿关节炎、黄疸、水肿、疗肿、经闭、跌打损伤等 。据《岭南采药录》记载说：蔊菜“和生鱼煎汤服之，能去骨中之热 。”《常用中草药手册》也记载说：蔊菜“清热利水、凉血解毒 。治感冒发热、咽喉肿痛、失音、肺热咳嗽、咳血、急性风湿性关节炎、水肿”等等 。
焯菜食疗治病，也有许多汤、粥 。如“蔊菜生姜汤”：蔊菜60克(鲜品90克)，切碎加生姜10克，水煎温服 。有温肺化痰、止咳的作用，用于治疗感冒风寒、肺热咳嗽等症 。“焯菜玉米须汤”：蔊菜60克，玉米须60克，加水煎汤，分2~3次服或代茶饮 。用于治疗湿热黄疸、小便不利等 。“炒蔊菜”食用，对治疗里寒腹胀或胀满，食欲不振效果颇佳 。具体的方法是：鲜蔊菜250克，切成小段，先用适量食油，入锅内煎服，放入少许食盐及干红辣椒，再将蔊菜放入炒食 。另外，蔊菜加葱白，水煎服，可治疗风寒感冒 。蔊菜切碎和鸡蛋一起炒食，可治头目眩晕 。
老百姓在长期的实践中，也摸出了许多用蔊菜治病的偏方：
1.治牙痛：薄菜30克，水煎去渣，蜂蜜调服 。
2 。治胃脘痛：蔊菜30克 。水煎服 。
3.治关节风湿痛：鲜蔊菜60克 。水煎服 。
4 。治风热咳嗽：薄菜45克 。水煎服 。每日2次 。
5.治肺结核：蔊菜30克，红糖适量 。水煎服，一日2次 。
6.治麻疹不透：鲜焯菜，1~2岁每次30克，2岁以上每次60克，捣汁，食盐少许，开水冲服 。
7.治水肿：鲜蔊菜适量，与乌鱼共煎汤服用 。
【野生蔊菜的作用功效、营养价值与药用食疗偏方】8.治疔疮、痈肿、乳腺炎：鲜焯菜捣烂外敷 。
9 。治跌打损伤：鲜蔊菜60~120克 。捣烂绞汁，热酒冲服 。
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