野生薇菜的作用功效、营养价值与药用食疗偏方
【生态特征】薇菜，别名春巢菜、野菜豆、肥田草、大巢菜等 。为野生蕨类植物 。高20~50厘米，被稀疏的黄色短柔毛 。双数羽状复叶，叶轴末端卷须；托叶半箭头状，矩形或倒披针形，顶端截形或凹，并且细尖，基部楔形，两面均被稀疏的黄色短柔毛，总状花序腋生，蝶形 。荚果略扁，成熟时棕色 。《本草纲目》中有一段记载：“薇，生麦田中，原泽亦有，故《诗》云，山有蕨薇 。非水草也 。即今野豌豆 。蜀人谓之巢菜 。蔓生，茎叶气味皆似豌豆，其藿作蔬，入羹皆宜 。.”
薇菜生于山坡、路边及草地上，我国大部分地区均有野生 。
【营养成分与食用方法】薇菜营养丰富，全草含蛋白质，叶含抗坏血酸，根结节中含聚-β-羟基丁酸 。种子含蛋白质和精氨酸，Y-羟基氨酸、羟丁氨酸等 。其吃法可以炒食，也可以做汤，采食薇菜的最好时机是薇菜刚长出嫩叶时，此时食用 。不但味道鲜美，而且别具风味 。当蜷缩的嫩叶继续生长，叶顶端的绒毛逐渐脱落，小羽片开始伸张，叶肉的纤维逐渐木质化时，就不适宜采摘食用了 。薇菜除鲜食以外，还可加工成“薇菜干” 。其加工制作方法也很简单：将采摘来的新鲜薇菜，除净顶端绒毛，按粗细长短分开，用滚烫沸腾的热水煮烫3~4分钟，捞出晾晒，在凉晒过程中，边晾边晒、边揉边搓，直至充分干燥，即成“薇菜干” 。
【药用与偏方】作为药用，薇菜最早见于《本草拾遗》一书中，该书说：薇菜“蒸食利人”又说“久食不饥，调中，利大肠 。”明代时，李时珍把薇菜从草部中移于菜部，另据《三秦记》载：“夷齐食3年，颜色不异 。武王戒之，不死而死 。”据《品汇精要》记载说：薇菜“益气，润肌，清神，强志 。”《草木便方》也说：薇菜“活血，破血，止血，生肌 。治五黄疸肿，利脏热 。截疟，平胃，明耳目 。”我国医学认为：薇菜性味甘辛、寒 。有清热利湿，和血祛瘀的功效 。可用于治疗黄疸，浮肿，疟疾，鼻衄，心悸，梦遗，月经不调等病症 。另外，据长期食用薇菜的人反映，它还有清热凉血，降血压的功效，殊别是适宜老年高血压患者食用 。
1.治月经不调：薇菜30克或种子15克，小血藤15克，白酒适量 。水煎服 。
2.治鼻衄：薇菜30克，甜酒适量，文火煎煮食用 。3.治黄疸水肿：薇菜30克，翠衣20克 。水煎服 。每日2次 。
4 。治遗精、心慌：薇菜、黄精、天冬、杜仲各适量，朱砂少许 。共炖猪蹄 。去药渣喝汤，吃猪蹄 。
5.治疟疾：薇菜30克 。水煎服 。每日1~2次，于发疟前服 。
【野生薇菜的作用功效、营养价值与药用食疗偏方】6 。治疔疮、肿毒：鲜薇菜、盐卤各适量 。共捣烂外敷 。
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