孔雀开屏鱼怎么制作？鱼肉怎么切成孔雀开屏的样子？
鱼肉的营养价值是非常高的，其种类丰富，都可以制作多种美味膳食，深受很多人的喜爱，而且鱼是餐桌上的常用食物，能够做出一道好看精致、可口迷人的鱼类膳食是很重要的，孔雀开屏鱼的外观精致的没得说，而且合理烹饪味道也非常不错哦 。
1、孔雀开屏鱼鲈鱼版
孔雀开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系 。
主要食材：鲈鱼一条，胡萝卜适量 。
其它辅料：葱姜适量，料酒10克，蒸鱼豉油10克或者生抽，盐少许，半勺醋，干辣椒适量 。
1、准备鲈鱼 。
2、处理干净，控水 。
3、准备葱姜丝 。
4、将鲈鱼去头去尾(一刀切下)，然后将身体部分(如图)切一厘米厚片，腹部连着不切断 。
5、将鱼放盘中，全身抹盐，盘中加料酒，半勺醋，葱姜腌制10分钟 。
6、将多余材料全部去除，将葱姜丝铺底，鱼摆好成开屏状 。
7、大火烧开水，将鱼放入 。
8、蒸5分钟，在焖2分钟 。不要时间长，不然鱼肉太老了，口感不好 。
9、准备装饰材料，我用胡萝卜花 。
10、将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上 。
11、锅里烧热油 。
12、浇在鱼上面，就可以了 。
2、孔雀开屏鱼的切法
比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净 。
切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切断，这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型 。
3、新鲜鱼的选购技巧
1、看泳姿：健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的 。如果发现眼前的鱼有“一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不很健康 。
2、看鱼身：健康鱼的身体应该是完整和匀称的 。特点是鱼鳞外观紧密、排列整齐;鱼身无白斑、无伤痕;鱼身形态正常，无变形 。
3、看鱼眼：健康鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸的 。如果发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了，建议放弃 。拿蒸鱼做比较，如果是活鱼现蒸的话，在将鱼蒸熟出锅后鱼眼应该是突出的 。而死了一段时间的鱼在蒸熟之后鱼眼依旧是内陷的 。
4、看鱼肉：健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的 。用手指按一下，如果觉得鱼肉部分很紧、并且在放手之后按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜 。反之、则说明该鱼已经死了一段时间了 。
5、看鱼鳃：新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的(只有正常的鱼腥味) 。如果鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是很新鲜了 。另外，如果闻到鱼鳃部分有腐臭味的话，就说明该鱼已经变质，建议放弃 。
6、看鱼腹：新鲜的鱼腹不会十分膨胀，肛门也会内缩 。而不新鲜的鱼由于微生物在腹腔内的繁殖产生了大量的气体，会使鱼腹膨胀、肛门外凸 。这也是鉴定鱼是否新鲜的窍门之一 。
【孔雀开屏鱼怎么制作？鱼肉怎么切成孔雀开屏的样子？】相信大家看了上面的介绍后，就知道如何制作孔雀开屏鱼了，这道菜外观好看，而且制作并不复杂，主要是在切鱼的时候好切的好，所以还是一个熟练的过程，制作步骤按照上面的方法就可以轻松制作成功，喜欢这道菜的可以多次尝试进行掌握哦 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 怎么判断一个女生是不是处女？处女有哪些明显特征？
- 春季老年人没有食欲怎么办？春季老年人不想吃东西怎么办？
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 女性冬季手脚冰凉怎么办？吃什么可以缓解手脚冰凉？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？
- 男人感冒了吃什么好得快？男人感冒了应该怎么办？
- 台湾三杯鱿鱼的做法（港台菜）