【土豆怎么吃有营养】土豆带皮蒸保存营养 烹饪土豆有5个窍门
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在制作不同的土豆菜肴时，有不同的技巧 。
新土豆炖煮，老土豆烹炒 。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒 。
削皮，只需去掉薄薄一层 。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了 。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉” 。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮 。
切完马上泡在水里 。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑 。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中 。
小火炖容易熟 。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的 。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅 。
土豆泥带皮蒸保存营养 。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法 。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好 。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥 。
土豆的功效与作用
土豆这种食物我们并不陌生，想必很多人每天都会食用到这种食物，这种食物不仅健康营养，其中的很多保健效果是很多人都不知道的，今天我们就为大家介绍土豆的几大养生功效，让大家对土豆的功能有个更好的了解 。
土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的 。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患 。土豆对人体有很奇妙的作用 。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来 。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着 。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用 。
土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。经常吃土豆的人身体健康，老的慢 。
土豆不仅能够减肥，还是一种天然的美容佳品 。能帮助我们延缓衰老，留住岁月的脚步，是一种养生效果非常好的保健食品 。
【【土豆怎么吃有营养】土豆带皮蒸保存营养 烹饪土豆有5个窍门】
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