绿豆汤能治荨麻疹吗？绿豆汤怎么煮不会变色？
绿豆汤是很常见的食物 ， 具有非常不错的清热去火功效 ， 但是使用绿豆汤也有许多要注意的地方 ， 那么绿豆汤能治荨麻疹吗？绿豆汤怎么煮不会变色？绿豆汤并不能治疗荨麻疹 ， 下面就来详细的了解具体原因 ， 以及煮绿豆汤的技巧方法吧 。
1、绿豆汤能治荨麻疹吗
人在患上荨麻疹以后会大量的流失体内的蛋白质 ， 这时候我们应该进食一些高蛋白的食物 ， 比如绿豆 。这样很有效的预防荨麻疹的再生 ， 也能清热解毒 。但是 ， 绿豆汤对于荨麻疹只能起到一个预防和补充蛋白物质的作用 ， 并没有十分明显的药用价值 。
2、煮绿豆汤的方法诀窍
1、不易煮太久 ， 且汤豆分离
具体方法是先将水煮沸 ， 然后放入绿豆 ， 建议绿豆与水的比例是1：10 ， 加盖继续小火煮8—10分钟 。倒出清汤 ， 这样煮出来的绿豆汤(清汤)可在空气中较长时间地保持碧绿色泽 ， 并且解暑效果好 。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙 ， 或加大米煮成绿豆粥 。
2、混煮更佳
绿豆与其他食品一起烹调疗效更好 。如防中暑可以喝绿豆银花汤 。取绿豆100克、金银花30克 ， 加水适量煮10分钟左右即可 ， 喝下清汤暑气全消 。绿豆、黄花菜、大枣各适量 ， 以水煎服 ， 可治上吐下泻 。
3、几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色
研究发现 ， 酸碱度也能极大地影响汤的变色效果 。北方的自来水是碱性水 ， 熬绿豆汤之后变色特别快 ， 倒出绿豆汤后 ， 两分钟内就能看到明显的颜色变化 。但在自来水中加入醋或柠檬汁后 ， 熬出来的绿豆汤颜色变化很小 。因此 ， 如果用自来水来熬绿豆汤 ， 可以在水中加入半勺白醋 ， 或挤入几滴柠檬汁 ， 但注意不能加太多 ， 否则汤会变酸 ， 影响口感 。
4、煮绿豆汤别用铁锅
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后 ， 可能形成颜色较深的复合物 。如绿豆汤加上蜂蜜 ， 会产生发黑的颜色 ， 正是这样的道理 。这种反应虽没有毒性物质产生 ， 却可能干扰绿豆的抗氧化作用 ， 妨碍金属离子的吸收 。所以 ， 煮绿豆汤时 ， 不要用铁锅 ， 用砂锅最佳 。
5、用纯净水熬 ， 不容易变色
中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤 。结果发现 ， 不同水质熬制的绿豆汤颜色不同 。蒸馏水颜色最绿 ， 而且长期不变 。其次分别是纯净水和矿泉水 。自来水熬绿豆汤颜色变化最快 ， 在接触空气后几乎每一分钟都明显变深 ， 很快就变成红色 。因此 ， 熬绿豆汤时最好用纯净水 。
6、熬汤时最好盖上锅盖
绿豆皮中含有大量的多酚类物质 ， 它们只要接触氧气 ， 就非常容易氧化成醌类物质 ， 并继续聚合成颜色更深的物质 。因此 ， 在熬绿豆汤时应该盖上锅盖 ， 尽量减少绿豆与氧气的接触面积 ， 避免发生氧化 。
7、煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含B族维生素 ， 它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分 ， 能弥补出汗时的营养损失 。而碱会严重破坏多种B族维生素 。同时 ， 绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失 ， 致使结构变化 ， 颜色转为黄色 。所以 ， 煮绿豆汤最好不要加碱 。如果希望把汤煮得黏一些 ， 可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
3、绿豆的选购技巧
1、辨别绿豆是否新鲜 。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆 ， 新鲜的绿豆应是鲜绿色的 ， 老的绿豆颜色会发黄 。
2、辨别绿豆是否被污染 。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹 ， 二是看绿豆是否有刺激性的化学气味 。
3、大小匀称 ， 无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质 ， 并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆 ， 用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感 。
【绿豆汤能治荨麻疹吗？绿豆汤怎么煮不会变色？】
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