食用芥蓝要注意什么？如何挑选芥蓝？
芥蓝是一种我们都经常会吃到的一种绿叶蔬菜，芥蓝的梗比较粗，在烹饪的时候要注意一下，以免没炒熟 。你知道食用芥蓝要注意什么？如何挑选芥蓝？今天，就给大家讲一讲芥蓝有哪些选购技巧和注意事项，接下来让我们一起来看看吧 。
1、食用芥蓝要注意什么
1、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感 。
2、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分 。
3、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键 。
2、如何挑选芥蓝
在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的，一般粗茎的芥蓝会比较的老，要选苔叶细嫩浓绿，无黄叶的，并且叶片要完整，没有枯黄或开花的现象，如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好 。在挑选的是，新鲜是很重要的一个问题，一定更不要购买黄的或者是枯萎的，这样的是营养缺乏的 。
3、芥蓝如何保存
可以在芥蓝身上撒点水然后竖立放置在冰箱内冷藏即可，不过不宜放置太久 。
4、芥蓝的饮食搭配
芥蓝和玉米一起吃：可通便利尿
芥蓝和牛肉一起吃：可养肝明目、增强食欲
芥蓝和白灵菇一起吃：可排毒、治便秘
芥蓝和山药一起吃：可消暑
芥蓝和西红柿一起吃：可防癌
5、腊肠炒芥蓝
材料
腊肠2根，芥蓝500克，生姜几片，白酒5ml，白糖3ml，盐适量
做法
1.烧一锅水，滴几滴油，水开后放进芥蓝灼烫至变青绿
2.全部转色后，捞起沥干水分
3.热油锅，爆香姜片
4.放腊肠进锅，翻炒至腊肠变透明
5.倒进沥干水分的芥蓝，爆炒1分钟
6.加入白酒，翻炒均匀
7.加入白糖、盐翻炒均匀
8.装碟上桌
【食用芥蓝要注意什么？如何挑选芥蓝？】
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