肉丸子应该怎么做才不会散？
总觉得市场上的肉丸子有太多的添加剂，所以每次孩子想吃肉丸子的时候，我喜欢自己动手给他做 。但是做出来的肉丸子肉质感觉不好，揉捏的时候很容易散，而且吃起来也没有那么有筋道 。后来在做肉丸子的时候，我发现多了一道工序，做出来的肉丸子不易散，更有筋道和弹性，比以前好吃多了 。做出来的肉丸子再配上冬瓜做成冬瓜球肉丸，口味清淡，孩子特别喜欢吃 。
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食材清单：冬瓜300克、肉末200克、香菇50克、猪味儿童宝适量、淀粉适量、香麻油适量、盐适量 。
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1、将冰冻过的猪肉洗净，顺着猪肉的纹理切碎，加入两勺淀粉搅拌（淀粉可以使肉丸吃起来更加软滑） 。
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2、将香菇切碎之后加入到肉末中（香菇要切得细碎，这样在做肉丸的时候，香菇碎末更加容易与肉末粘合在一起） 。
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3、依次加入适量的盐、香麻油、淀粉和猪味儿童宝，提味提香 。不断揉搓，拿起肉团反复往碗里摔打，直到肉团有弹性即可 。（反复摔打肉团的目的是使肉更加有筋道）
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4、之后将肉团捏成一个个小肉球 。
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5、冬瓜去皮、去瓜瓢，用刀将冬瓜肉剜成一个个小圆球，摆成一个好看的造型（妈妈们可以随意把丸子摆成孩子喜欢的造型） 。
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6、倒入适量的清水入锅，水开之后，将码好肉丸和冬瓜球的盘子放入，大火蒸15分钟 。
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7、一份热气腾腾、清香扑鼻的冬瓜球肉丸就可以出锅了（可以根据个人的口味加些胡萝卜碎末点缀下） 。
其他网友观点大人小孩都喜欢吃肉丸子 。其实，肉丸子制作起来一点儿都不难 。把握以下几个关键环节，制作出来的肉丸子不但肉紧不散，而且味道鲜美 。
下面以制作氽丸子为例说明之 。
一、肉馅要新鲜，肥瘦比例为三六开，瘦肉多些，肉馅要剁得细一些 。
二、半斤肉馅可放入一个鸡蛋，并放入适量的葱末、姜末、味精、食盐和化开的淀粉，把100克的水分三次倒入，同时用筷子朝一个方向搅动，使之混为一体 。
三、不要在开锅后再下丸子，当水温在30摄氏度――40摄氏度时，用小勺把肉馅一下一下舀到锅里，舀一次把说勺子蘸一次水，水开后再放菜叶 。
掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子 。
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其他网友观点谢邀一一一①首先做肉丸子要选择肥瘦相间的肉，肥肉应该说是丸子好吃的基石，我觉得选择五花肉是最好的，肥瘦比例都差不多，这样打出来的肉馅口感和味道才会更好，在做肉馅时候不要用净水，用水和绽粉混合的水这样肉馅才会更紧致，成形不会散，打肉馅后，再加入一些干淀粉，这样的丸子表皮会愈加酥脆，若有红薯淀粉口感会更好 。
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②肉馅打好后最好放一点绞碎了的胡萝卜，碎碎的胡萝卜可以填补丸子外部的空隙，也能让丸子保持形状不会散，另一方面也可以保持丸子更酥脆，放盐一定要在最初放进，如果是做鱼丸子就可以加些糖，之后分三次放盐，这样鱼丸子会更有弹性 。
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【肉丸子应该怎么做才不会散？】③准备炸丸子，用手取适量肉馅，握紧拳头，食指往下握紧，用勺子一剜，一个圆圆的丸子就成形了，油烧至三四热，下丸子定形捞出，然后油温烧至七到八热，丸子再次下锅炸出金黄色就可以了，这样做出来的丸子型好又不散，外酥里嫩，口感非常有弹性，也好吃，友友们在家自做简单快捷易学实在又卫生，自己动手吧 。
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