野生山韭的作用功效、营养价值与药用食疗偏方
【生态特征】山韭又名藿、藿菜、岩葱 。为百合科多年生草本植物，具横生的粗状根茎 。鳞茎单生或数枚聚生，近圆锥形 。叶基生，条形，肥厚，上部扁平，基部半圆柱状，直伸，有时略呈镰状弯曲，短于或稍长于花葶 。花葶圆柱状；伞形花序半球状至近球状，具多而密的花，花紫红色至淡紫色 。种子黑色 。据《嘉祐本草》记载：“《尔雅》云，藿，山韭 。”《说文》云，菜名，一种而久者，故谓之韭，山中生者名藿 。《韩诗》云，六月食郁及薁是也 。”
【营养成分与食用方法】 据分析，每100克山韭的可食部分中，含胡萝卜素0.93毫克，维生素B20.31毫克，维生素C82毫克 。其食用方法很简单，每年的3~10月割取此野菜的全株，洗净后即可切碎或配鸡蛋，或配猪肉一起炒食，或者和其他青菜一起剁成素馅饺子，或配猪肉剁成肉馅饺子，味道都颇佳 。其花可腌制成咸菜，做法也很简单：把采来的韭花洗净，晾千，用瓷罐先装一层韭花：然后撒上一层薄薄的盐，后再放韭花，再放盐…最后用布将口封好，一个星期以后，即可食用.食用时味道有点咸，可放上醋、小磨香油等一起拌食 。
【野生山韭的作用功效、营养价值与药用食疗偏方】【药用与偏方】 山韭味咸涩、寒、无毒 。《千金·食治》记载说：山韭“生毛发” 。李时珍则说：山韭“藿、肾之菜也，肾病宜食之 。诸家本草不载，而孙思邈《千金方》收之治老人脾胃气虚、饮食不多：山韭120克(切之)，鲫鱼肉150克，煮作羹，下五味、椒、姜.并调少面，空心食之 。
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