台湾十大代表菜 台湾十大名菜
腊味腊菜 ， 即萝卜干 ， 源于闽南语发音 ， 是台湾省著名的地方菜肴之一 。用特制的大葱和鸡蛋烤腌菜 。方法简单 ， 却能体现出腊菜、大葱、鸡蛋的甜香味 ， 外酥里嫩 。这是一道具有台湾省简单风味的烤蛋菜 。
荷叶香鱼是港台菜 。通常的做法是:1 。将葱、姜和胡椒切丝备用 。2.荷叶切成8 * 3cm的片 ， 放在平板上 ， 放上香鱼 ， 然后大火蒸4分钟取出 。3.葱、姜、花椒、蚝油各1g ， 味精1g ， 香油2g ， 少许高汤用生粉勾芡 ， 搅拌后淋在荷叶香鱼上即可 。
花生的脚卤 ， 即多种中草药、酱油、米酒等调料长时间炖煮 ， 是台湾省特有的烹饪手法 。顾名思义 ， 花生猪蹄是将花生、猪蹄、酱油和特制的中草药放在小火上慢炖而成 。炖久了皮肤光滑有弹性 。花生吸收了炖和味的精华 ， 有美容养颜的功效 。
台湾省姜鸭可以说是台湾省民间最受欢迎的冬季食补之一 。台湾省美丽的宝岛虽然四季气候宜人 ， 但有时也有十度左右的低温 。低温来袭的那天 ， 一盆姜鸭暖身 。感觉就像沐浴在冬日温暖的阳光下 ， 有种幸福的感觉 。
【台湾十大代表菜 台湾十大名菜】台湾省蚵仔煎是台湾省最著名的小吃之一 。它的做法和风味因地区而略有不同 。台湾省蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是使用了白粉和天妇罗酱 。一般不使用太多白粉和天妇罗酱的桌面蚵仔煎基本没有 。台式蚵仔煎的特点是软硬适中 ， q 。
冷鹅 ， 即由煮熟的鹅片制成的冷食佳肴之一 。鹅肉质地柔软 ， 味道鲜美 ， 脂肪含量低 ， 容易被人体吸收 。鹅肉含有蛋白质、钙、磷 ， 以及钾、钠等十多种微量元素 。它有很高的营养价值 ， 是一种非常健康的食物 。
卤肉饭是台湾省常见的经典食品 。焖饭的特点是肉酱和肉汁 ， 这是制作的关键部分 。台南、台中、台北卤肉饭的烹饪方法和特点都不一样 。和很多台湾小吃一样 ， 台湾省各地都有卖卤肉饭的店铺 。卤肉饭在台湾省北部和南部有不同的含义 。在台湾省北部 ， 卤肉饭是一种用含有煮熟的猪肉末(猪肉末)和酱油的白米饭烹饪 ， 有时在酱汁中加入蘑菇丁 ， 这与卤肉饭不同 ， 而这种做法在台湾省南部被称为“肉干饭” 。而所谓的
三杯鸡是台湾省的代表菜 。三杯鸡是什么？酱油一杯 ， 米酒一杯 ， 香油一杯 。最好的鸡腿和鸡翅中 ， 鸡肉用葱、姜、蒜和酱油腌制24小时 。将腌制好的鸡肉放入油锅中炸至金黄色 ， 然后用香油将蒜瓣炒熟 。将蒜瓣和鸡肉放入锅中一起炒 ， 然后加入三杯酱汁 。这道菜加入了台湾省特有的香料——九层塔 。三杯鸡味道浓郁 ， 比较适合北方人 。嫩滑的鸡肉 ， 厚重的调料 ， 九层楼 ， 都让人垂涎三尺 。
油炸墨鱼是台湾夜市中众所周知的美味 。“墨鱼”是由鱿鱼、竹笋和胡萝卜制成的 。之所以叫“乌贼” ， 是因为乌贼的上部有十个多肉的手腕 ， 形似乌贼 ， 所以形象地命名 。咬下去 ， 会感觉鲜美的汤汁溢出 ， 滑韧的墨鱼味更是一绝 。
沙蒸虾是一道传统的台湾菜肴 。河虾营养丰富 ， 肉质松软 ， 易于消化 。对于身体虚弱 ， 病后需要调养的人来说是极好的食物 。虾中含有丰富的镁 ， 能保护心血管系统 ， 防止动脉硬化 ， 扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压和心肌梗塞 。虾还具有补肾壮阳、通乳解毒、养血固精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。但虾的胆固醇含量高 ， 高血脂人群不宜多吃 。
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