青椒的不同做法有哪些？青椒和什么菜一起炒好吃？
青椒是生活中很常见的一种食材，青椒经常和其他的食材搭配，做出美味营养的菜肴，青椒一般吃起来没有那么辣，可以增加食物的味道，让搭配的食材更加美味，青椒的做法有很多，那么青椒的不同做法有哪些？青椒和什么菜一起炒好吃？
1、青椒的做法
1、豆豉青椒
原料：青椒150克、豆豉25克 。
调料：植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量 。
做法：
①将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出 。
②锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可 。
提示：将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等 。
功效：这道菜能祛风健胃、补充维生素c 。
2、青椒番茄炒蛋
原料：西红柿、青椒、鸡蛋 。
调料：花生油、蒜、盐 。
具体做法：
①分别将西红柿、青椒洗净切块 。
②将鸡蛋炒熟，蒜切小片 。
③底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软 。
④放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋 。
⑤出锅前加盐即可 。
功效：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴 。
3、青椒炒茄丝
原料：茄子1个、青椒3个 。
步骤：
①茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝 。
②锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出 。
③将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀 。
④最后加适量的盐调味，出锅装盘即成 。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油 。
4、青椒土豆丝
原料：青椒6个、牛肉丝150g 。
调料：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量 。
做法：
①青椒去籽切成丝 。
②牛肉拌上调料，腌味10分钟 。
③锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可 。
5、青椒炒皮蛋
原料：皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙 。
做法：
①皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片 。
③用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可 。
6、虎皮青椒
原料：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、约耗75克 。
制法：
①青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油 。
②锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成 。
特点：色泽美观，软嫩酸辣 。
虎皮青椒的其它做法：
（1）干扁法
虎皮青椒的做法，最重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料 。调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣 。再烧一会儿就可以了 。甜辣适中
（2）油炸法
虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成 。
家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱 。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名 。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成 。
（3）豆豉虎皮
选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布，起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫 。最后装碗，放味精、酱油少许，醋适量，搅拌即可 。
（4）先扁后煎
还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货 。洗干净后用手去蒂去籽，稍微去多一点，以便入味，洗净、沥干水份 。烧热炒锅，烧到锅要红不红的时候（至少3分钟），放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色，外皮泛白但是要保持青椒的完整 。起锅、洗锅 。炒锅放油少许（也可用家里各种炸东西剩的油）把青椒逐个放入炸半分钟，迅速捞起备用 。炒锅重新放少量干净的色拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点，白酒10来滴、盐适量，醋4勺、酱油2勺，白糖4勺 。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量，起锅装盘 。
（5）家常虎皮
做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法：先在锅中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可 。
7、干煸青椒鸡块
原料：6只大鸡腿、1小盒小青椒、1小块姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和盐适量 。
腌鸡料：2茶勺盐、3茶勺酱油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒 。
做法：
①鸡腿斩成小块，加入腌鸡料腌两个小时以上入味 。
②大铁锅烧热，放平时炒菜两倍的油，大火煸炒鸡块到干香为止，约15分钟 。煸炒鸡块的过程中加入姜片，蒜片和花椒 。
③把青椒切小段，去掉辣椒籽儿 。然后在另外一口锅内，下油，用中小火煸炒青椒，加点儿盐，一直煸炒到青椒表皮微微发皱，然后把炒好的鸡块倒入煸炒好的青椒里一起煸炒几分钟
8、青椒肉丝
①肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的 。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点 。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟 。
②肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香 。青椒洗干净，切丝 。
③锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来 。
④然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟 。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅 。
9、青椒塞肉
制作食材：青椒200克，猪肉糜150克
色拉油2汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，淀粉2茶匙，盐、味精各1茶匙，葱末、姜末适量 。
制作方法：
①肉糜中加入盐，鸡精，料酒，葱拌和待用 。
②青椒洗净去蒂挖籽洗净 。
③把肉糜塞肉青椒内待用 。
④开油锅放少许油把准备好的青椒放入煸炒一到两分钟，然后加酱油加水并加少许糖，水以盖过青椒为好，待大火烧开转小火慢慢烧，等汤汁变少时加入鸡精盛盘即可实用 。
10、青椒炒攸县香干
食材：攸县香干4块、青尖椒4个、红辣椒2个，大蒜籽4粒，姜末1茶匙，鲜味酱油1汤匙，蚝油1/3汤匙，水淀粉1汤匙，菜籽油2.5汤匙，香葱2根，盐适量 。
做法：
①青红尖椒椒洗净切成圈，香葱切成段，大蒜切成末 。
②攸县香干切成稍厚的片 。
③锅内放水，加少许盐，放香干煮5至8分钟后捞出沥干水分 。
④锅内放菜籽油，温火油热后加姜蒜炒香 。
⑤放入青红尖椒，加适量盐炒香辣椒 。
⑥加香干，同时转大火，调入酱油炒均匀入味 。
⑦勾水淀粉炒匀，放入香葱段翻炒几下即可 。
2、青椒吃多了的坏处
(1)导致上火
青椒属于热性食物，食用过多会加重体内的热气，导致上火的现象发生，引起口舌生疮、牙龈出血等症状 。
(2)引发肠胃不适
青椒中是含有辣椒素的等刺激性成分的，在进入肠胃后对于胃肠粘膜有一定的刺激性，如果食用过多的话，可能会过度刺激肠胃，引起肠胃不适，导致腹痛、腹泻等情况发生，长期这样大量食用，可能还会引起胃炎、胃溃疡等疾病 。
(3)影响味觉
适量的吃青椒是能起到刺激唾液分泌，增强食欲的作用，但是过量的吃，尤其是吃辛辣的青椒，对口腔黏膜和味蕾的刺激加强，长期下来可能会影响到味觉 。
【青椒的不同做法有哪些？青椒和什么菜一起炒好吃？】
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