甜白葡萄酒要如何搭配食物呢？
【甜白葡萄酒要如何搭配食物呢？】一般来说甜型的葡萄酒多数是在餐后搭配甜点时候喝的 ， 因而有时候也被称作“甜点酒” ， 包括自然发酵的甜型葡萄酒 ， 也包括加强型的波特酒(Port)、雪莉酒(Sherry)、马德拉酒(Madeira)等 。
多年来 ， 关于哪种酒搭配哪种菜 ， 什么是可以接受的而什么是不能接受的 ， 已经形成了大量的“规矩” 。这些规矩可能是很简单的 ， 也可能是非常复杂的 。经验表明：红葡萄酒应和红肉搭配食用 ， 白葡萄酒则与白肉及鱼搭配 。而这条有用的规矩 ， 却忽略了烹饪方法和烹饪所用的调味料 。白葡萄酒搭配白肉 ， 鸡肉 ， 火鸡肉 ， 海鲜之类 。颜色法则：红葡萄酒配红肉 ， 白葡萄酒配白肉和海鲜是基本的法则 。所谓红肉包括牛羊和野味 ， 鸭肉因为肉质较硬 ， 味道重 ， 也被列为红肉所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等不过一个例外是 ， 陈年的白色香槟酒 ， 因为香气和口味厚重 ， 反而是搭配野味的上选 。香味法则：葡萄酒与菜肴的香味的协调 ， 也是一个值得重视的考虑 。例如西点水果派搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒 ， 若要吃海鲜 ， 则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒 。酸度法则：酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡 ， 不太容易搭配 ， 特别是加了醋的食物 ， 因此与之相配的葡萄酒是普通无特性的酒 ， 但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档 。
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