虾球的做法（幼儿菜谱）
虾球的主料：鲜虾(400克)淀粉(25克)蛋白(1个)料酒(12克)盐(3克)白胡椒粉(1克)生抽(5克)生姜汁(2克)虾球的调料：番茄酱(30克)耗油(15克)水(适量)做虾球所需厨具：煮锅虾球的做法图解步骤
1.鲜虾去头、去壳，剔除虾线
2.将虾肉剁成泥，越细越好 。
3.放入料酒、生姜汁、淀粉搅拌均匀
4.放入蛋白、胡椒粉、生抽、盐，用筷子顺着一个方向一直搅拌
5.直到虾肉出现黏黏的虾胶，颜色呈略透明状
6.手上蘸水，舀一勺虾肉，从虎口挤出，即成虾球
7.锅中做水烧开后，放入虾球，小火煮熟
8.煮虾球的同时，在另一小锅中倒入番茄酱、耗油、生抽、水熬成调味汁
9.将虾球捞入碗中，倒入调好的调味汁即可
小窍门：1、剔除虾线时，用牙签在虾身的第二节处挑出虾线比较容易 。
2、虾肉要尽可能剁细，这样做出的虾球才会均匀漂亮 。
3、虾肉尽可能搅打至出胶状态，这样虾球会比较有弹性，口感也好 。
4、调味汁可根据自己口味调整比例 。
【虾球的做法（幼儿菜谱）】
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