老鸭炖什么最好最营养
老鸭是指已经长了一年多以上的鸭 。这只老鸭肉紧 ， 富含蛋白质、钙和铁 。用来炖汤不仅美观 ， 而且夏天的食物有益于尿、肿、解毒 。老鸭汤是中国湖南省的特产 。下面我们就来看看老鸭子和什么食材一起炖有营养 。
老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤
材料：
老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量
做法：
文章插图
1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用 。鸭子收拾干净 ， 斩段备用 。
2、将锅洗干净放入适当的油 ， 烧至五成热时 ， 加入葱段、姜片、花椒炒香 ， 再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可 。
3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子) ， 然后加入切好的酸萝卜 ， 大火烧开后 ， 转小火慢炖2个小时 。
4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味 。(可根据口味适当放点盐) 。
老鸭炖什么最好最有营养：山药老鸭汤
材料：
老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、 准备好原材料 ， 鸭肉放入冷水锅中焯水 ， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥 。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 ， 将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净 ， 再加入适量的水 ， 注意煲汤一定要一次性将水加足 。
3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样) ， 鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块 ， 再继续煲至时间到 。
4、加入盐和胡椒粉调味 ， 盛入钵中 ， 表面撒上小葱末 ， 端上桌了 。
老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲
材料：
老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法：
1、笋干使用前先泡发 ， 把笋干放在淘米水中 ， 浸泡2小时后 ， 洗净待用;火腿切片;生姜切块 ， 待用 。
2、选三斤半左右的隔年老鸭 ， 鸭子洗净后 ， 在腹部开口处加一些盐和黄酒 ， 塞入蒜瓣和整颗小葱 。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中 ， 加水至淹没鸭身 。直接在锅中倒一些黄酒 ， 鸭身上放几块姜片去腥 。
【老鸭炖什么最好最营养】4、大火煮沸后调中火 ， 煮至沸腾状态 ， 15分钟后调小火 ， 加盖继续炖煮40来分钟 。
5、炖煮的过程中 ， 要不时舀起汤汁淋到鸭身上 ， 以方便它入味 。接下来 ， 放入笋干和火腿 ， 加一点点盐、白砂糖调味 。
6、继续炖煮半个小时 ， 直至鸭子熟透 ， 汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了 。
老鸭炖什么最好最有营养：冬瓜老鸭汤
材料：
老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片
做法：
1、薏米芡实浸泡几个小时 。
2、鸭子砍小 ， 洗干净 。放入锅里 ， 加水 。水开一分钟 。
3、倒出血水 ， 重新下锅 。加入薏米芡实 ， 冬瓜皮和囊 。(它们都有清热消暑的作用) 。
4、倒入1500-1800的水 。开火煮30-40分钟 。捞去皮和囊 。放入冬瓜 ， 继续煲10-13分钟 ， 调味即可 。
老鸭炖什么最好最有营养：老鸭莲藕汤
材料：
老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙
做法：
1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水 ， 中间换水 ， 洗净斩块 。
2、准备辅材 ， 姜切片 ， 红枣、西洋参洗净 ， 莲藕洗净 ， 切大块 ， 藕节保留 。
3、斩块的老鸭放冷水中 ， 煮开后再煮10分钟 ， 去除血沫 ， 捞出 。
4、除盐外的所有食材加入锅中 ， 加入足量开水 ， 没过食材 ， 大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时 ， 快结束时放盐 。
5、经过两个半小时的小火慢煲 ， 美味的老鸭莲藕汤就做好了 ， 莲藕变得非常软糯 ， 汤喝起来非常的甘甜 。
老鸭炖什么最好最有营养：白果老鸭汤
材料：
老鸭1只、白果适量、食盐适量
做法：
1、白果用菜刀轻拍 ， 去壳 ， 用温水泡半小时 ， 这样比较好去皮 。
2、老鸭切块 ， 姜片清水一起煮 ， 煮出脏兮兮的泡沫关火 。
3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅 ， 选取煲汤模式 ， 如果用砂锅炖汤更赞 ， 煮沸后小火煮1个小时左右 。
4、煮好的老鸭白果汤撒盐 ， 搅拌下 ， 喝的时候可以撒一把小葱 。
老鸭炖什么最好最有营养：玉米薏仁老鸭汤
材料：
老鸭半只、玉米2根、薏仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15g、生姜5片、八角1个
做法：
1、薏米洗净泡水备用 。
2、鸭肉剁大块 ， 冷水下锅 ， 水开2分钟后关火 ， 撇清油沫捞出鸭肉 。
3、在砂锅中放入所有材料 ， 加适量清水 ， 根据你的食材多少 ， 砂锅大小加水 ， 大火煮沸后加入适量料酒 ， 换小火慢炖一小时 ， 加入食盐和一小匙十三香 ， 根据个人口味也可以不加十三香 ， 改加胡椒粉!再煮10分钟关火出锅 。
老鸭炖什么最好最有营养：雪莲果老鸭汤
材料：
鸭子半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒
做法：
1、 鸭子洗净切块 ， 生姜切片冷水下锅 ， 煮沸后去浮沫再放八角 。关小火先煲一个钟头 。
2、雪莲果去皮切块先泡水 ， 不然氧化就黑不溜秋了 。汤煲一个小时后放雪莲果 ， 再小火煲一个小时 ， 放适量盐调味 。
3、超好喝清甜又滋补 。
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