黑椒蘑菇酱牛排餐的做法（痔疮食谱）
黑椒蘑菇酱牛排餐的做法简单是痔疮食谱的常见菜 ， 不一定要看黑椒蘑菇酱牛排餐视频才能学会 ， 但怎么做黑椒蘑菇酱牛排餐最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道黑椒蘑菇酱牛排餐吧 。
简介:【黑椒蘑菇酱牛排餐的做法（痔疮食谱）】每天在家吃面吃饭 ， 有点腻味了！ 周末惯例要出去吃大餐这周心情欠佳 ， 红薯的股票一直想要突破新高 ， 但是就是未能突破 ， 郁闷 ！逛了很多韩食店都不合咱们的胃口干脆超市买好东西回家吃好了 。现在可以做意大利面和牛排酱汁 ， 在家习惯了吃番茄肉酱、今天做个蘑菇酱来换个口味 。在爱在厨房的博客上看到过方子 ， 试着做的 。
材料:蘑菇200克 ， 奶油2大匙 ， 蒜末1大匙 ， 牛肉高湯400克 ， 紅酒1.5杯 ， 麵粉3大匙 ， 乾燥百里香0.5小匙 ， 鹽0.25小匙 ， 黑胡椒0.5小匙 ， 牛排肉2片
做法:1.蘑菇洗淨、切片備用 。小湯鍋裡加熱奶油 ， 炒香蒜末 ， 放入蘑菇片加蓋燜炒約5分鐘 ， 至蘑菇變熟色且出水 。將蘑菇盛出另置 ， 泌出的湯汁待涼備用 。
2.小湯鍋裡放入牛肉高湯與紅酒 ， 中大火加熱至湯汁剩下約1杯左右 ， 放入蘑菇與所有調味料拌勻 。將麵粉拌入蘑菇泌出的湯汁裡調勻 ， 也倒入鍋中 ， 繼續加熱攪拌至湯汁變濃稠(至少1分鐘)即可盛出 。
3.用廚房紙巾吸乾腌制好的牛排肉兩面的血水 ， 平底鍋加熱融化奶油 ， 放上牛肉 ， 以小火慢煎約10分鐘（不要翻面） ， 讓血水從表面滲出 ， 然後再翻面煎5分鐘左右即可 。
4.盛入盤中 ， 澆上喜好的牛排醬 ， 旁邊佐以沙拉或配菜即可 。
小诀窍:1. 除了當作搭配牛排的醬汁 ， 也可以用來拌佐馬鈴薯泥 ， 意大利面味道非常棒!!
2. 各種蘑菇都可以使用 ， 風味各有不同 。麵粉須拌入放涼的湯汁或是水中攪拌 ， 才不會結塊 。
3. 我用的是罐裝高湯 ， 因為湯裡已經調味 ， 所以沒有再放鹽 ， 假如使用自製的高湯 ， 就要斟酌加點鹽調味 。
4. 這樣煎出來的牛排大約是中等（6~7分熟） ， 如果用較薄的肉片就要自行斟酌時間來達到喜歡的熟度 。
5.之前腌制到后来都没放盐 ， 因为加盐会让牛排出水 ， 煎的时候给比较容易老柴 ， 所以酱汁有味道就可以了 。
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