德国咸猪手的做法（法国菜谱）
德国咸猪手的食材和调料：猪后肘一只（两人一只足够了）干邑或白兰地,没有用二锅头也可现磨黑胡椒碎适量大粒海盐30克白洋葱一只百里香两支月桂叶一片
教您德国咸猪手的家常做法 ， 德国咸猪手怎么做好吃【德国咸猪手的做法（法国菜谱）】1.操作台清理干净 ， 猪手洗净 ， 擦干水分 ， 置于台上
2.把干邑抹在猪手上
3.仔细按摩 ， 每个地方一定要沾到酒液
4.盐和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了） ， 均匀的撒在猪手的表面 ， 手掌用力摁 ， 尽量让盐粒贴在猪手的表面
5.把猪手挂在通风阴凉处3至6天 。适宜的温度在3到8度 ， 有的地方现在晚上的温度已经在零下 ， 晚上应该收入冰箱冷藏 ， 不要覆盖保鲜膜
6.看到猪手的表皮变硬 ， 就可以烹制了 。找个大锅 ， 放入猪手 ， 洋葱一切两半 ， 百里香和月桂叶捆成束 ， 放在锅里 ， 加入水 ， 水量以淹没猪手为准 。水烧开后 ， 立即关火 ， 浸泡6小时 。浸泡可以使猪手表皮柔软 ， 烘烤时更容易酥脆 ， 并且不起泡和不容易脆裂
7.烤箱预热180度
8.猪手置于中层 ， 上下火 ， 160度火前后两面各烤30分钟 。这时猪手约6成熟 ， 然后烤箱调温180度 ， 继续烤2小时左右 ， 中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤 。最后用刀尖试探 ， 可以轻松的破皮而入就可以了 ， 我一共烤了三个半小时
9.最佳的调料是黄芥末酱 ， 最佳的配菜是德国泡菜
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