蒜香炒茄丝的做法（茄子）
怎么做蒜香炒茄丝好吃?学做蒜香炒茄丝需要哪些食材?为您提供蒜香炒茄丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒜香炒茄丝!
蒜香炒茄丝的介绍：茄子是夏天最常见的蔬菜，不仅好吃，还有很多保健和治疗作用 。茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，因此做法也很多 。像今天这道蒜炒茄丝是平时家里常做的，简单、好吃，也非常下饭 。茄子炒起来比较吃油，如果想要省油，可以试试先将茄丝撒上盐腌制一会，把多余的水分滗掉再来炒，茄子就不吸油了，而且还容易入味 。另外，这道菜的关键在于蒜末要多，带着一丝生蒜的冲劲儿才够味哦~~
蒜香炒茄丝的食材和调料：长茄子2-3个 大蒜1整头 香葱1根 红椒1个 盐1/2小勺 生抽1勺 蚝油1勺 糖1小勺
蒜香炒茄丝（省油版）的的家常做法，蒜香炒茄丝怎么做好吃【蒜香炒茄丝的做法（茄子）】一、茄子洗净，切略粗的丝（茄丝不能太细，下锅容易软烂），茄丝中放入小半勺盐拌匀，腌制一会 。把茄子腌制出来的水分滗掉 。这样处理过的茄丝，炒起来就不会吸油了 。
二、大蒜拍破后剁成碎末，红椒切丝备用（还有些葱花漏拍了，没有也可不放） 。大火加热炒锅中的油至5成热，放入葱花、蒜末煸香（蒜末先放1/3，留2/3最后用）然后放入茄丝翻炒，处理过的茄丝很容易就变软了 。
三、放入生抽、蚝油、糖调味 。放入红椒丝翻炒均匀 。出锅前撒入蒜末翻炒均匀即可 。
四、美味上桌~~
家常美食小贴士：1、茄子比较吸油，如果想要省油，可以试试今天这个办法，事先将茄丝撒上点盐腌制一会，把多余的水分滗掉再来炒茄子就不吸油了 。
2、做这道菜的茄子丝不能太粗，也不能太细 。茄丝太粗，不容易炒熟；茄丝太细，下锅一炒就软烂了，影响美观 。
3、茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料 。像做这道蒜炒茄丝的关键就在于蒜末要多，带着一丝生蒜的冲劲儿才够味 。
4、红椒主要起装饰作用，手边如果没有也可以不放，或者换成青椒也行 。
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