茄汁虾的做法（海鲜菜谱）
工艺：烧
难度：初中水平
人数：2人份
口味：酸甜味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<15分钟
主料虾300克
调料食盐1/2茶匙
姜2片
蒜2瓣
料酒1汤匙
生抽1/2汤匙
香油几滴
亨氏番茄酱2汤匙
胡椒粉少许
细香葱3根
植物油100毫升
白糖1茶匙
教您茄汁虾的家常做法，茄汁虾怎么做好吃1.从虾的背部划一刀，不要划断，去肠线，洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右
2.香葱、蒜和姜分别切末待用
3.热锅热油，将沥干水分的虾倒入，开炸至熟，盛起
4.留少油，小火爆香葱姜蒜末
5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻
6.加入盐、料酒、白糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开，收汁后淋点香油、撒入葱末起锅
茄汁虾烹饪技巧：1、虾炸后再和调料一起翻炒，这样容易入味；
【茄汁虾的做法（海鲜菜谱）】2、水不要加太多，一点点就好，这样大火一开就能立刻收汁，也能保持虾的外脆内嫩的口感 。
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