川式口水鸡的做法（凉菜菜谱）
川式口水鸡的做法简单是凉菜菜谱里的常见菜 ， 但怎么做川式口水鸡最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道川式口水鸡吧
轻松制作口水鸡三大步：
1 ， 煮鸡．2 ， 浸冰水．3 ， 调料．
看起来是不是很简单呢 ， 真的只要二十分钟就能吃上鲜嫩可口的口水鸡哦～
【川式口水鸡的做法（凉菜菜谱）】川式口水鸡的材料：大鸡翅４个（一般用整只土鸡）
调料：
Ａ：姜 ， 葱．
Ｂ：蒜蓉 ， 姜汁 ， 老抽少许 ， 生抽适量 ， 醋 ， 白糖 ， 辣椒油 ， 熟芝麻 ， 花生末 ， 葱花 ， 花椒油 ， 麻油．
川式口水鸡的做法：
1 ， 锅内烧水 ， 沸腾后放入鸡翅和姜片 ， 葱．煮沸腾后改中火 ， 继续煮10多分钟．关火后 ， 在锅内再泡上5分钟．
2 ， 取出 ， 放入事先准备好的的冰水中浸泡5分钟．斩件即可．
3 ， 做调料．所有调料B混合在一起 ， 拌匀后淋在鸡上．
小贴士：
1、 中火煮熟鸡后,再泡几分钟,是鸡肉鲜嫩的关键.再浸泡于冰水中,让鸡肉重新吸收水分,是鸡肉嫩滑的关键.所以都缺一不可哦～当然 ， 如果不敢着吃的话 ， 在水里多泡一些时间让鸡肉充分吸收水分就更好了～不过我一般都忍不住等不及的．
2、这样煮出来的鸡 ， 切块后骨头还带着血色 ， 不过鸡肉是熟透了的哦～请大家放心食用～当然 ， 不喜欢骨头带血的筒子 ， 可以在第一步时改小火煮鸡 ， 适当延长时间煮鸡时间～
赶快试试吧 ， 做一道属于你的川式口水鸡 。
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