大马站菜的做法（茼蒿）
【大马站菜的做法（茼蒿）】大马站菜做法简单是茼蒿做法大全的常见菜，不一定要看大马站菜视频才能学会，但怎么做大马站菜最好吃，跟着的做法图解来做这道大马站菜吧 。
大马站菜的介绍：
关于大马站菜的传说有好几个版本，具体做法也不尽相同，但，所有的传说都在向我们证实一点，那就是，大马站菜的确鲜美诱人，绝对可以称为天下第一菜 。这些个版本里，我比较认可台湾作家刘枋所说，或许是因为那是我最早看到的关于大马站菜的介绍吧，也或许是因为我曾经试做过并从此成为我们家一道经典菜的缘故吧 。这个菜听起来很玄，其实做起来倒是很简单，而且还颇有些变废为宝的意味呢，那么它为什么会被称为大马站菜，又怎么称得上是天下第一菜的呢？且听我细细道来 。据说，在很久以前，一个寒冷的冬天，有个官员出差路过一个叫大马站的地方，具体地址不详，应该就是古代的一个驿站吧 。因为又冷又饿，所以停在那儿歇脚用餐，正等着上饭菜呢，却不经意闻到一阵异香传来，官员很好奇地找过去，发现有一群轿夫正围在一起吃饭，中间摆着个大砂锅，锅中有汤有莱，闻起来异香扑鼻，那群轿夫吃得非常带劲，这个官员在旁边也闻得馋涎欲滴，他忍不住走过去揪住一个轿夫就问，你们这吃的是什么菜啊，怎么如此香呢？轿夫回答道，就是鱼骨炖豆腐茼蒿啊 。官员觉得不可思议，鱼骨头怎么可能做得这么好吃？他找到了做菜的人，仔细询问后方才得知其做法，原来是先把鱼骨在油锅爆煎焦黄，再加上豆鼓、辣椒、大蒜爆透，倒在砂锅中，加水和盐，再放入豆腐，等滚到极透时放茼蒿菜，立刻关火而食 。官员记住了这道菜，回家后也如法炮制，果然辛香可口，于是称赞为“天下第一菜”，又因为是在大马站这个地方学会的，所以也叫大马站菜 。自从看过这个故事后，我就对这道天下第一菜十分好奇，于是自已在家试着做了一次，因为没有鱼骨头，就用了鱼头，剁成小块，在油里煎成焦黄酥脆，再依法而做，居然十分成功，炖出一锅鲜美无比的汤菜来 。现在的季节其实很适合吃这道大马站菜，还可以添加些鱼丸木耳之类的，做好后热腾腾的一锅端上来，有汤有菜，吃得很舒服 。
大马站菜的食材和调料：
鱼头豆腐茼蒿鱼丸木耳蒜头豆豉辣椒
教您大马站菜的家常做法，如何做大马站菜才好吃
一、鱼头用刀切成小块，蒜切末，辣椒切小段，茼蒿洗净控水备用，木耳提前泡发好并洗净，用手撕成小朵
二、锅里放少量油，烧热后放入鱼头，用中小火慢慢爆至焦香酥脆，然后放入切好的蒜末和豆豉、辣椒，炒出香味后倒在砂锅中，并加入开水，根据自己的口味放盐调，然后下切好的豆腐、木耳和鱼丸一起炖煮
三、等豆腐木耳和鱼丸炖熟后放入茼蒿，立刻关火，端上桌就可以吃了
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