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黔江鸡杂的做法（圆白菜）

怎么做黔江鸡杂好吃？学做黔江鸡杂需要哪些食材？为您提供黔江鸡杂的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的黔江鸡杂 。
国庆宅在家里 ， 吃饱了睡 ， 睡醒了吃 ， 这是多幸福的事儿啊 。哈哈 。几年没去过农贸市场了 ， 今天去逛了逛 ， 真是太丰富了 ， 比超市可强多了 ， 一眼看到了有新鲜的鸡杂卖 ， 于是立马决定 ， 今天的主菜就是它了：黔江鸡杂 。黔江鸡杂 ， 一道重庆名菜 ， 但在许多大酒店里 ， 你却很难见到它的身影 ， 往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到 。味道香辣爽口 ， 佐饭佳肴 。
黔江鸡杂的主料：鸡珍(5个)鸡肠(适量)鸡肝(适量)洋葱(1个)圆白菜(几片叶子就够了)香菇（或是任何一种菌类）(300克)香芹(一棵)窝笋(一根)黔江鸡杂的调料：泡姜泡椒(适量)大蒜(几颗)泡菜(适量)郫县豆瓣(一勺)做黔江鸡杂所需厨具：炒锅
黔江鸡杂的做法图解步骤
1.首先将鸡杂清理干净 ， 撒盐搓洗两遍 。鸡珍鸡肝切片 ， 鸡肠切手指长的段 ， 装入盆中 ， 加适量盐、料酒腌制去腥备用 。
2.香菇切片 ， 窝笋头切条 。
3.芹菜切段、洋葱切大丝 。
【黔江鸡杂的做法（圆白菜）】
4.这是昨天晚上才做的泡菜 ， 很清爽脆嫩的 。泡姜泡椒切细备用 。
5.锅中放油 ， 油量比平时炒菜时要多一些 ， 待油温八九成热的时候 ， 下入鸡杂过油后捞出 。为避免浪费 ， 锅里的油就别倒了 ， 加热将油中的水份蒸发掉 ， 加入两勺郫县豆办翻炒出颜色 ， 入泡姜泡椒大蒜继续翻炒 。
6.独家配料出场：重庆人俗称的“跳水泡菜” ， 其实也就是昨天晚上做的泡菜 ， 今天取用 ， 很清脆爽口的 。加入泡菜略微翻炒 。
7.接下来将配菜中耐煮的香菇和窝笋头放进去翻炒片刻 ， 后加入洋葱、芹菜、圆白菜略微翻炒后倒入鸡杂炒匀 ， 加一点白糖调味后起锅装盆 。
8.一盆家庭版超实在的黔江鸡杂就完成了 。服务员 ， 打盆饭来……
9.表面再撒上一点儿香菜段儿 ， 引得人口水直往下流啊 。
10.最后咱来算算成本：鸡杂30元 ， 配菜+油盐柴米+调料算20块吧 ， 总共也就是50块钱 。而今天这点材料 ， 在外面餐馆48元一锅 ， 至少得做成三锅吧 ， 怎么算都觉得自己赚嗨了 。哈哈 。
小窍门：各种配菜不用太讲究 ， 喜欢什么放什么 。如果家里有自制的泡菜建议放点 ， 真心好吃 ， 又下饭 。

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