葵花子油不能和什么一起同吃？
葵花子油
葵花子油是从葵花子中榨取的食用油 ， 其油色金黄 ， 透明清亮 ， 香味宜人 ， 营养丰富 。主要营养成分有脂肪、蛋白质、维生素E、维生素A、维生素B6、胡萝卜素及钾、钠、镁、钙、铁、锰、锌、磷等 。此外 ， 还含有少量的糖类、-谷甾醇等 。
1.医用效能
葵花子油易于吸收 ， 亚油酸含量丰富 。动物实验表明 ， 该油可抑制大鼠体内血栓形成 ， 增加前列腺素E的合成 ， 抑制血小板聚集 。葵花子油所含的β-谷甾醇对高血脂有显著的治疗作用 。本品富含维生素A ， 对夜盲症有治疗功效 ， 并有预防肿瘤的作用 。因其富含维生素E、胡萝卜素和不饱和脂肪酸 ， 对动脉粥样硬化、脑梗死、冠心病、高血压有良好的治疗作用 ， 并能延缓衰老 。葵花子油中还含有较多的维生素B6 ， 对神经衰弱和抑郁症有治疗作用 。另外 ， 葵花子油亦适合糖尿病、缺铁性贫血等患者食用；对促进青少年骨骼和牙齿的发育具有重要意义；它所含有的亚油酸是人体必需的脂肪酸 ， 有助于人体的发育 ， 对防治皮肤干燥及鳞屑有积极作用 。
2.食用搭配
葵花子油宜与冰糖搭配 。用开水冲葵花子油 ， 加上冰糖 ， 适用于治疗血痢 。
3.食用禁忌
(1)忌用塑料制品盛放葵花子油：塑料中的某些化学成分能溶于葵花子油 ， 若长期食用此类葵花子油 ， 会损害人体健康 。
(2)忌用透明玻璃制品盛放葵花子油：紫外线能透过透明玻璃加速油脂的氧化 ， 故不宜使用透明玻璃制品盛放葵花子油 。
(3)忌食用生葵花子油：浸出的葵花子油中含有苯 ， 若长期食用生葵花子油会发生苯中毒 。食用葵花子油时最好经过加热 ， 使苯挥发出去 。
(4)忌食用反复高温处理过的葵花子油：葵花子油经过多次高温 ， 部分脂肪分解为甘油和脂肪酸 ， 失水后产生具有强烈刺激性的丙烯醛、低分子碳氢化合物及由这些物质聚合面成的胶样物 。这些物质会刺激胃肠黏膜 ， 并能诱发胆管痉挛 ， 尤其有肝脏疾患和胆管疾患者 ， 更不宜食用此类葵花子油 。
(5)忌用锅内的余油做饭：锅内炒菜剩下的余油含有较多的亚硝酸及其他有毒的化合物 ， 若继续使用可诱发肿瘤 。
(6)忌炒菜时油温过高：炒菜时油温过高 ， 会破坏油中的维生素 ， 亦能使油里的不饱和脂肪酸遭到氧化 ， 产生过氧化脂质 。该脂质能破坏油中的营养成分 ， 且能干扰体内的酶系统 ， 并有诱发动脉粥样硬化及肿瘤的可能 。
(7)忌食用有哈喇味的葵花子油：有哈喇味的葵花子油为变质的油 ， 颜色较深 ， 黏度增大 ， 营养价值降低 ， 且含有毒素 ， 长期食用此类葵花子油 ， 可诱发肿瘤 。
(8)忌与空气直接接触：若与空气直接接触 ， 油脂会与氧气发生氧化反应 ， 产生有毒物质 ， 亦会发生酸败 ， 使油脂变质 。
(9)忌与水、金属接触：当油脂与水接触时 ， 因水解作用会加速油脂酸败 ， 还有助于微生物的繁殖 。若油脂与金属接触 ， 会加速油脂氧化 ， 降低油脂的食用价值 。
4.食物相克
葵花子油与富含维生素E的食物相克 。因葵花子油含有较多的不饱和脂肪酸 ， 过多的不饱和脂肪酸进入人体内 ， 会导致维生素E缺乏 ， 故葵花子油不宜与富含维生素E的食物问食 。
5.食药相克
葵花子油与维生素E相克 。因不饱和脂肪酸包括油酸、亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸等 ， 其中油酸存在于所有脂肪性食物中 ， 尤其是食用油中含量较高 。维生素E与脂肪酸同在 ， 在脂肪酸被氧化过程中 ， 维生素E先被氧化 ， 从而保护了饱和脂肪酸 。所以 ， 过多的不饱和脂肪酸进入人体内 ， 会导致维生素E缺乏 ， 而葵花子油含有较多的不饱和脂肪酸 ， 故不宜与维生素E同食 。
6.食病相克
【葵花子油不能和什么一起同吃？】肝硬化、胆囊炎及胆石症患者不宜多食 。上述患者多食葵花子油能加重病情 。
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