正宗传统三鲜打卤面的做法（黄花菜）
【正宗传统三鲜打卤面的做法（黄花菜）】怎么做正宗传统三鲜打卤面好吃？学做正宗传统三鲜打卤面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的正宗传统三鲜打卤面 。
本食谱来自【甜甜桑板】老师分享的正宗传统三鲜打卤面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， ；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者 。
材料丰富 ， 味道咸鲜 。材料准备好 ， 其实烹饪的时间很短 。喜欢传统味道的可以试试 。
做正宗传统三鲜打卤面所需食材：主料：五花肉 ， 虾干 ， 鸡蛋适量 ， 面筋 ， 香干适量 ， 木耳 ， 黄花菜 ， 香菇适量 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 大料 ， 淀粉适量 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 油 ， 盐适量
正宗传统三鲜打卤面的做法步骤：1. 把需要泡发的先各自泡发 。我这里需要泡的是木耳 ， 黄花菜 ， 虾干 。我的香菇是鲜的 ， 不需要泡 ， 如果是干香菇 ， 就泡上 。过一会 ， 看看那些泡发的水 ， 如果还比较干净 ， 就可以留着 ， 一会加这些水 ， 会让卤子味道更鲜 。利用泡发干货的时间 ， 开始切其他菜 。面筋切小块 。香干切片（香干容易炒碎 ， 这里不要切太薄）五花肉切片 。香菇切片 ， 也不需要太薄 ， 太薄不好看 。葱 ， 姜 ， 蒜切碎 ， 鸡蛋打散 。淀粉加水 ， 做好淀粉水备用 。淀粉多加些 ， 卤子就会更稠些 。木耳泡好后 ， 撕成大小适当 ， 不要太小 ， 太小不好看 。黄花菜和虾干泡好后 ， 捞出来 ， 不需要切 ， 水留着备用 。
2. 锅烧热 ， 加油 ， 炒鸡蛋 。鸡蛋炒熟盛出来 。锅中加油 ， 加五花肉炒熟 。肉熟后 ， 盛出来 。锅中加油 ， 放葱姜蒜 ， 大料 ， 爆香 ， 加香菇 ， 木耳 ， 黄花菜 ， 面筋 ， 虾干 ， 香干一起炒 ， 保持中大火 ， 香干靠后放 ， 不然容易炒碎 。一边炒 ， 一边加入老抽上色 ， 加生抽提味 ， 加入料酒去腥 。炒到快熟时 ， 加入刚才炒好的鸡蛋和五花肉 ， 继续炒 。然后加入刚才留好的水 ， 不用加过多 。烧开锅后 ， 边搅拌 ， 边慢慢淋入淀粉水 ， 汤汁会慢慢变成粘稠的卤子（注意搅拌 ， 别烧糊了） ， 关火！
3. 锅中重新加水 ， 水要多些 ， 烧开后 ， 加入面条 ， 筷子搅拌几下 ， 避免面条粘锅底 。煮到面条没有硬芯 ， 关火 。面条盛出 ， 淋上卤子 ， 开吃吧！也可以自己配点青菜 。
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