蔬菜水晶冻的做法（西兰花）
每到冬季，总是爱做点肉冻吃吃 。做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情 。用猪皮或猪蹄做些皮冻，也是我们年前必须准备的“年货” 。 冬季做肉冻最适合也最经济实惠，室外有个天然的大冰箱啊 。年节当油腻的鱼肉吃的口滑的时候，来点凉丝丝，清凉凉的肉冻，美 。
蔬菜水晶冻的主料：猪皮(适量)蔬菜水晶冻的调料：西兰花(适量)精盐(适量)生姜(适量)大蒜(适量)味极鲜酱油(适量)香油(适量)做蔬菜水晶冻所需厨具：煮锅蔬菜水晶冻的做法图解步骤
1、猪皮入煮锅，水开后煮10分钟 。
2、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮净内侧的油脂 。这样做出的肉冻透明剔透 。
3、刮净油脂的猪皮，用刀切成细条 。
4、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂） 。
5、煮锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放入生姜 。
6、大火煮开后用小火煮1小时 。
7、调入精盐，关火 。
8、煮好的猪皮汤凉后盛到准备好的容器里，约占容器的1/4 。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻 。
9、西兰花洗净焯水，捞出控净水 。
10、再次舀猪皮汤到先前的容器里 。
11、等猪皮汤稍微凝固成肉冻，把西兰花按入肉冻里 。
12、再浇上热的猪皮汤，漫过西兰花，盖好容器的盖子，放在阴冷的地方自然冷冻 。
13、冷冻数小时即可成弹性很足的肉冻，肉冻切成大片，蘸料汁食用 。
14、蒜瓣用蒜臼子捣成泥，调入味极鲜酱油，少许精盐 。
15、滴入香油拌匀 。
16、皮冻用刀切成厚片，浇上蒜泥味汁 。
小窍门：1、猪皮油脂一定要刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透 。
【蔬菜水晶冻的做法（西兰花）】
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