炒面线的做法（湖北小吃）
炒面线的食材和调料：竹蔗900克茅根（干、鲜皆可）50克马蹄10颗胡萝卜300克糖冬瓜75克清水8碗
教您炒面线的家常做法，炒面线怎么做好吃1.炸面线 。250克面线约需油1斤，实耗50克左右 。当油锅烧至七分热（刚要冒烟）时，中火，将面线分两次,依次放油中炸制 。炸至赤黄色时用漏勺翻面，再炸到赤黄色后捞出装盘
2.准备配料 。韭黄洗净切断，鱿鱼须过热水捞一下 。瘦肉丝用老抽、生粉腌上2分钟，口蘑切片
3.煮面线 。锅中宽水烧开，炸好的面线入水锅氽一下，捞出待用
4.烹炒 。锅中放适量油，烧热后放入肉丝、鱿鱼须略微爆炒，加入韭黄段和1/4大匙的生抽和1小匙的盐，炒两分钟左右，加入4大匙的水，滚沸后下1小匙的糖，同时将捞出后的面线放进菜中 。要注意面线与其它配料隔开 。并轻轻将菜翻到面线上，盖锅盖焖一二分钟 。然后一手拿筷子，一手拿锅铲，将面线翻拌几下，使面菜和匀，即可入盘上桌
小贴士1、由于面线本身有咸度，在炒配料的时候要酌情放盐，以免太咸 。
2、炒的时候一定要一手拿筷子，一手拿锅铲，左右配合拌炒，这样面线不容易被炒断炒碎 。同时也可以使食材味道更好的融合在一起 。
【炒面线的做法（湖北小吃）】
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