姜撞奶的做法（广东小吃）
怎么做姜撞奶好吃?学做姜撞奶需要哪些食材?为您提供姜撞奶的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味姜撞奶!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
姜撞奶的简介：这是我期待已久的一道甜品 ， 在5,6年前听说它的时候我就很想要试试 ，
结果到了今天才真正去做它 ， 也许是因为我对甜品不够热爱吧 。
姜汁撞奶是一种源自中国广州的中式甜品 ， 以姜汁凝固加糖调味的牛奶而制 。
制作姜汁撞奶使用的牛奶以水牛奶为佳 ， 因为水牛奶较为浓稠 ， 含蛋白质丰富 ，
一来容易凝结 ， 二来口感也较为香醇 。
至于为什么姜汁跟牛奶结合能够凝固 ， 我查了一下：姜含有蛋白酶 ， 能与牛奶内的蛋白质发生化学反应 。
牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态 ， 使牛奶凝固 。
这道甜品不但口感嫩滑 ， 甜中带点姜的微辣 ， 还有止咳止呕 ， 温热散寒的作用 ， 很适合女生哦~
姜撞奶的食材：主料：鲜牛奶200ml生姜汁10g辅料：白砂糖1大勺奶粉1大勺姜撞奶的做法图解步骤：
1.奶粉一大勺 ， 白砂糖一大勺 ， 姜一块
至于为什么加奶粉 ， 因为我用的不是水牛奶 ， 蛋白质含量没水牛奶的高 ， 怕不容易凝固 ， 所以才额外增加了 。
2.我用的是鲜牛奶 ， 就是那种只能低温保存几天的那种 ， 做姜汁撞奶 ， 或者双皮奶都需要新鲜的牛奶 。
【姜撞奶的做法（广东小吃）】3.生姜搽成末.
4.搽成末之后 ， 轻松一挤就可以挤出姜汁 。
5.由于挤出来的姜汁比较多 ， 我分出了两碗 ， 大概推算了一下 ， 200毫升的牛奶大概需要10克姜汁 ， 这个比例刚好 ， 另外一碗用的稍多就辣了 。
6.牛奶放锅里煮热 ， 烧开前关火 ， 加白砂糖 。
7.加奶粉 ， 搅拌均匀 ， 直到奶粉跟白砂糖溶化 ， 溶化之后牛奶的温度大概也没那么烫了 ， 做姜汁撞奶需要牛奶的温度是40至80度 。
8.把温热的牛奶迅速倒进姜汁里 ， 然后不要去动它 ， 静置10到15分钟 ， 凝固之后放冰箱冷藏或者直接食用 。
小贴士：尝试在奶冻上面挤了果酱上去 ， 吃的时候配上酸酸甜甜的果酱 ， 别有一番风味 。
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