糕烧番薯的做法（广东小吃）
怎么做糕烧番薯好吃?学做糕烧番薯需要哪些食材?为您提供糕烧番薯的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味糕烧番薯!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
糕烧番薯的简介：潮汕人不但擅长各式海鲜菜式，也擅长用芋头番薯等普通食材做甜品，糕烧番薯就是其中一款潮汕家常甜品，有人称它高烧番薯或羔烧番薯 。不管叫什么，都是番薯过油炒、下葱、加糖煮至糕状软润酥松~~
我做的这款糕烧番薯，外形和做法都已改良过和传统的正宗的略有不同 。
糕烧番薯的食材：主料：四色番薯300g辅料：炸油2杯葱白1根白糖100g水100g糕烧番薯的做法图解步骤：
1.四色番薯适量 。
2.番薯去皮、切1厘米厚片，用模具刻出花样形状 。
3.紫色的番薯易掉色，需单独分开处理 。
4.用水冲洗干净番薯表面淀粉质，擦干水分 。
5.烧热2杯炸油，先加入葱白炸出葱香 。
6.葱白不需取出，分批加入番薯，每批炸约3分钟 。
7.炸好后用滤勺取出滤油 。
8.炸好的番薯放置在一个大碗中 。
9.加入白糖100g，腌30分钟或更长时间 。
10.经过腌制，白糖会溶化 。
11.烧热100g水，将腌制用糖及番薯一起加入水中煮开，再转中小火继续熬煮 。
12.熬煮至番薯松软、水分减少、糖液粘稠，取出盛盘，淋上些糖液就完成了 。
小贴士：【糕烧番薯的做法（广东小吃）】番薯先用油炸是为了使其定型，糖煮时不易散烂 。
糖水煮制的时间要拿捏好，不要煮的过久使糖液成拔丝状 。
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