驯服那泡沫 香槟开启全技巧
开气泡酒(香槟等)可以说是葡萄酒开启中较需要技巧性的一项 。通常情况下 ， 我们都是在喜庆的时候开气泡酒 。大家经常在电影里看到人们开香槟时 ， 随着“砰”的一声 ， 瓶塞迸飞、香槟泡沫喷流的热闹场面 。虽然这样的感觉很过瘾 ， 但实际操作中还是应该注意方法以保证 。因为飞出的木塞有伤及他人的危险 ， 也确实发生过 ， 如果开法正确 ， 音量应该仅仅相当于轻柔的私语声 。那么 ， 如何使泡沫飞溅的酒瓶乖乖听话呢？
开香槟的普通方法
1)香槟需要在冰箱里冰镇到摄氏9度 。
2)当你把酒瓶拿出来时 ， 用一条清洁的布把冷凝水擦干以免酒瓶从手中滑落 。
3)如果你是右撇子 ， 记得要用右手托瓶底 ， 轻轻的用左手除掉瓶口的封纸和铁丝网 。
4)因为气泡压力非常大 ， 这时要特别小心 ， 一定要用左手的拇指或者掌心按着瓶口 。
5)现在用托着瓶底的右手开始转动瓶子 ， 左手依然牢固的按着瓶口至听到POP的一声 ， 瓶中的气泡将木塞逼出瓶口 。
【驯服那泡沫 香槟开启全技巧】6)这时的香槟已经开瓶了 ， 既简单又 。
需要注意的是 ， 千万不要学电影上开庆典的时候上下摇晃酒瓶 ， 这样酒瓶内的二氧化碳会活跃起来 ， 酒会冲出瓶口 ， 浪费了价格不菲的气泡酒 。要记住 ， 香槟一定要彻底冰过才能享受它的滋味 ， 而且香槟酒的温度越低 ， 开启时的泡沫才较少流失 。
除了以上的方法 ， 你常看到的是在婚礼或F1奖台上用手大力振动瓶子后用手指推出木塞 。这种做法既浪费又危险 。它的主要功能是臆造气氛 ， 所以瓶子一定要对着没人的方向才可进行 。
开香槟的特殊方法：用香槟刀削瓶
香槟刀是在一些正式场合举行的仪式用来开启香槟用的 ， 具有一些古典和演艺的韵味 。这种仪式传说来源于古代欧洲战团在征战胜利后 ， 胜利者在庆典时用马刀劈去香槟瓶塞而来 。侍者(仪式官)身穿礼服 ， 一手抠住香槟瓶底 ， 一手紧握香槟刀 ， 向瓶口木塞方向顺势劈掉瓶塞 ， 随着瓶塞的飞出 ， 香槟如泉涌 ， 大家起立欢呼鼓掌 。
如果你还没有试过 ， 较好先用一两瓶便宜的气泡酒来练习 。步骤如下：
前列步、开瓶前的准备
首先你需要一瓶冰镇香槟、冰桶和餐巾(没有纸)、香槟刀 ， 马刀 ， 装饰用宝剑(任何你觉得能吓坏你的客人的武器)、香槟酒杯(准备好这些能让你在切掉瓶口之后尽可能少的浪费酒液)、女性观众(让你在成功后更有成就感)~
第二步、准备好香槟
首先确认在你进入到这个房间之前 ， 没有人偷偷的摇动过这瓶香槟 ， 否则接下来我不能保证你能顺利的打开这瓶香槟 。
注意事项：除非你确信你前列次一定能成功 ， 否则的话较好还是选择比较廉价的香槟或则是Cava来做实验 。
从冰桶中拿出香槟 ， 用餐巾擦掉水滴或者灰尘 。
第三步、去掉锡纸
这里需要注意的是你的左手需要持稳酒瓶 ， 确认这点之后再去去除锡纸
第四步、去掉保护罩
转松铁丝的同时去掉瓶口上的保护罩 。
注意事项：这个时候你必须确不会碰到软木塞 ， 否则它极有可能在你表演之前就冲出去 。
第五步、确定瓶口边突起的位置
这个突起就像香槟瓶子的“阿喀琉斯之踵” ， 你一会就需要对这个薄弱的地方下手 ， 把香槟塞子连同它的领口一起砍向空中 。
第六步、拿起武器
左手握住香槟瓶子 ， 右手拿出早已挑选好的武器准备上阵 。
注意事项：瓶子需要保持水平朝上45° ， 而你的武器必须与与香槟瓶子的中轴线保持90°角 ， 如果你是用厨房菜刀的话 ， 请确认你使用的是刀背 。同时你必须保证香槟瓶口5-10米的举例没有人畜 。你不能小看香槟软木塞和玻璃瓶口一起飞出的杀伤性 。
如果不是很熟练的话 ， 你可以先通过比划熟悉一下你从瓶颈弧线处到瓶口的那段滑动轨迹 。
第七步、开火
较后将香槟刀滑动到瓶口的时候发力 ， 的时候一定要保持速度和力量 ， 请确保你拥有一定的运动细胞 ， 否则你可能会在观众面前出洋相 。
第八步、享受
泡沫带来的压力会把软木塞冲走 ， 这个时候你就要控制左手从原来的45°倾角回复到垂直状态 ， 同时香槟的泡沫会继续上涌 ， 这也是为什么你需要准别香槟杯的原因 ， 你需要在泡沫溢出之前就把香槟分配到你事先摆放的香槟杯中 ， 尽可能的将浪费限制在较少限度 。
注意事项：在做着一系列动作之前你较好对所要发生的一切有所准备 ， 以免在看到你所做的一切之后手忙脚乱 。另外在完成香槟刀开香槟之后不要用手触碰瓶口 ， 因为一般情况下被切掉的玻璃瓶口会很危险 ， 更不要对瓶吹 。
注意事项如下：
1.香槟刀锋一般是钝口 ， 如果刀剑是开锋了的 ， 用的便会是刀背部分；
2.开启的时候瞄准用力的部位是木塞根部稍下的玻璃部分；
3.用力方向一般是四十五度角向下 ， 这样含着木塞的香槟瓶头会向下的方向落下 ， 而不会飞出；
4.原则上应该是军刀 ， 但是其它刀剑也都可以做到 ， 无须用锋利的刀口 ， 用刀背就可以了 。无须那么讲究的场合或者练习的话用厨房刀也可以 ， 可以试试 ， 重点是落点准确 ， 快速利落 ， 不过要小心的是拿瓶子的手要用餐巾包好 ， 因为力度掌握的不好或者瓶子本身质量的问题 ， 瓶子很容易碎掉的 。
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