元宝肉的做法（湖北菜）
怎么做元宝肉好吃?学做元宝肉需要哪些食材?为您提供元宝肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味元宝肉!
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
元宝肉的简介：元宝肉是一道名字很喜庆的年菜肉食美味 ， 不过在里面加入一些蛋 ， 如同一个个小元宝而得名 。
湖北人过年欢度春节时 ， 全家老幼团聚在一起 ， 在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上 ， 大家都喜欢吃这个菜 ， 以示在新的一年里财源茂盛 ， 富贵吉祥 ， 万事如意 。
这道肉食美味 ， 色泽洪亮 ， 咸香味美 ， 尤其是里面的蛋吸收了肉汁和调味料的香味 ， 使得味道更加入味好吃 。
在年菜餐桌上有吉庆寓意的好意头 ， 菜色美 ， 造型美 ， 个个似真元宝 ， 蛋肉相映 ， 滋味各异 。
元宝肉的食材：主料：鹌鹑蛋20个带皮五花肉250g辅料：油适量葱姜适量大料3个桂皮1块老抽20ml生抽25ml白糖5g料酒20ml红糖3g香叶2片花椒2g水淀粉适量元宝肉的做法图解步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟去皮 ， 五花肉洗净 。
2.锅中油烧热把鹌鹑蛋中小火炸制出虎皮 。
3.然后捞出放吸油纸上吸出油份 。
4.油锅留少许底油放入切块的五花肉翻炒 。
5.炒至五花肉变色 。
6.加入红白糖 。
7.继续炒至糖溶化五花肉上色 。
【元宝肉的做法（湖北菜）】
8.加入料酒炒香 。
9.再加入调味料 。
10.加入葱姜继续炒出香味 。
11.直到五花肉出油微黄 。
12.加入老抽 。
13.加入生抽 。
14.再次炒至五花肉上色 。
15.然后加入适量的清水 。
16.大火煮开后企撇去上面的浮沫 。
17.加盖小火煮制40分钟后倒入炸制的鹌鹑蛋 。
18.继续烧制20分钟后加少许盐调味 ， 然后淋入水淀粉 。
19.淋入香油 。
20.翻炒均匀关火 。
小贴士：鹌鹑蛋炸制油适量的多一些 ， 这样炸出来的鹌鹑蛋才会有漂亮又均匀的虎皮 。
五花肉一定要多炒至一时 ， 炒出五花肉中油脂变微黄 ， 这样可减少五花肉的油腻感 。
稍微加一些红糖炒至五花肉 ， 菜品色泽洪亮漂亮 。
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