自制酵素发酵物长白毛、冒泡有刺鼻味道怎么办？
发酵物发霉或者表面长出白毛
发酵物表面发霉 ， 长出白色的酵母菌是我们在制作酵素的过程中很容易出现的问题 。这个时候我们不用惊慌 ， 更没必要将全部的酵素倒掉 ， 只需要把发霉的地方用木勺撇去或者纸巾擦掉就可以 。要注意不要使用金属制品 ， 否则会加速腐烂 。
发酵物有强烈的刺鼻味道
发酵中的蔬菜和水果在发酵过程中飘出强烈的刺激味道是正常现象 ， 一般没有什么问题 。如果实在忍受不了这种味道 ， 我们可以将发酵罐放到比较通风的空间如阳台 ， 但要注意温度不要过热或过冷 ， 避免阳光直射 。如果真的有发出特别腐臭的味道 ， 我们就要打开容器盖子检查 ， 若是发酵蔬菜出现了腐烂 ， 要将腐烂的部分立即去除 。
发酵物冒泡了 ， 或是发酵物不冒泡
【自制酵素发酵物长白毛、冒泡有刺鼻味道怎么办？】发酵过程中 ， 发酵物冒泡是正常的 ， 特别是发酵一开始的前几天里更为常见 。我们可以将表面持续冒出的泡泡捞出 ， 之后冒泡的现象会逐渐减少 。也有的发酵酵素从头到尾都不会出现任何气泡 ， 这也属于正常现象 。
推荐阅读
- 自制蚵仔煎的做法（港台菜）
- 自制面皮的做法（黄瓜）
- 自制辣白菜的做法（豫菜）
- 自制肉夹馍的做法（西北菜）
- 自制新疆家常菜大盘鸡的做法（清真菜）
- 自制红豆沙的做法（干果制作）
- 手工自制无添加草莓酱的做法（干果制作）
- 家庭自制草莓酱的做法（干果制作）
- 草莓酱（学生党宿舍自制）的做法（干果制作）
- 自制金桔酱的做法（干果制作）