凉皮的做法（黄瓜）
怎么做凉皮好吃?学做凉皮需要哪些食材?为您提供凉皮最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉皮!
凉皮的介绍：凉皮，是陕西特色小吃之一，它以“白、薄、光、软、筋、香”而风靡全国各地 。吃过陕西凉皮的人都不会忘记那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道 。尤其是在炎炎夏季，来上一碗，绝对能够刺激食欲，让人胃口大开 。以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面 。现在不知是哪位聪明的人儿找到了直接用小麦淀粉来做凉皮的法子，这下子简化多了 。其实通过洗面团的做法我们就能知道，用水把面筋洗出来，那沉淀下来的面糊糊，就是面团中的淀粉，也就是小麦淀粉 。直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事，不过用这个速成方法做的凉皮，就没有面筋吃了 。
凉皮的食材和调料：主料： 小麦淀粉100克 水适量 配料： 黄瓜1根 黄豆芽100克 大蒜4瓣 调味料： 油泼辣子适量 五香粉少许 花椒粉少许 香醋适量 鲜酱油适量 盐适量 糖少许
凉皮（简易速成法）的的家常做法，最正宗凉皮怎么做好吃一、小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊（面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来） 。
二、准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内 。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底 。锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可 。凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却 。
三、冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来 。揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连 。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用 。
四、豆芽摘除根部，洗净，放入沸水中焯熟备用 。黄瓜洗净切丝 。
五、大蒜压成泥和油泼辣子、五香粉、花椒粉、香醋﹑鲜酱油、盐、糖按自己的口味混合均匀成料汁备用 。吃的时候，将切成条的凉皮，拌入豆芽、黄瓜丝和料汁拌匀即可 。
家常美食小贴士：1、面糊调制的浓稠度要把握好，太稀成不了型，太稠摊不开而且做出的凉皮易碎不筋道 。
2、面糊倒入盘子后，要用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底 。蒸的时候，要盖上锅盖 。
3、蒸好的凉皮，立即放入凉水中，待盘底冷却一些，就可以轻松的揭下来了 。
4、揭下来的凉皮表面要刷上油，这样逐张叠放上去就不会粘连了 。
5、凉皮一次不要做太多，吃多少就做多少，也不要放入冰箱冷藏，那样凉皮的口感会变差 。
【凉皮的做法（黄瓜）】
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