大围山蒸方肉的做法（湘菜）
大围山蒸方肉的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜，但怎么做大围山蒸方肉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道大围山蒸方肉吧
一、大围山蒸方肉的原料
主料：五花肉1000克 。
配料：小白菜心250克，香葱5克 。
调料：植物油20克，精盐5克，味精8克，酱油10克，红曲粉3克，整干椒15克，豆豉5克，香油3克 。
二、大围山蒸方肉的制法
【大围山蒸方肉的做法（湘菜）】1、将五花肉切成15厘米见方的大块，烙毛后刮洗干净 。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米宽的十字花刀，放入碗内待用；整干椒切段 。
2、净锅置旺火上，放入植物油，下豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味，淋在装有方肉的碗内，用保鲜膜封好，上笼蒸2小时至肉软烂后取出 。
3、将小白菜去老叶，下入沸水锅内，加精盐、味精，焯水后捞出，淋明油待用 。
4、上菜时，将肉翻扣于盘内，小白菜心围边，撒上葱花，淋香油即可 。
三、大围山蒸方肉的特点：肥而不腻，滋味鲜美 。
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