红烧豆腐棍的做法（豫菜）
红烧豆腐棍的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看红烧豆腐棍视频才能学会 ， 但怎么做红烧豆腐棍最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道红烧豆腐棍吧
菜系及功效：豫菜菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
红烧豆腐棍的制作材料：
主料：腐竹50克
辅料：淀粉(蚕豆)13克,玉兰片25克,虾仁25克,鸡蛋60克,木耳(水发)30克
调料：盐3克,味精3克,酱油5克,姜汁2克,花椒4克,猪油（炼制）30克
红烧豆腐棍的特色：色泽微黄 ， 筋香鲜嫩 。
教您红烧豆腐棍怎么做 ， 如何做红烧豆腐棍才好吃
1. 将豆腐棍（腐竹）用温水泡发 ， 使之回软 ， 切成3.3 厘米的段 ， 用布搌干水分；
【红烧豆腐棍的做法（豫菜）】2. 鸡蛋、湿淀粉调成的糊；
3. 将腐竹放入蛋糊内抓匀；
4. 炒锅置旺火上 ， 添入熟猪油 ， 烧至七成热 ， 下入豆腐棍 ， 炸至柿黄色捞出；
5. 玉兰片浸发 ， 洗净；
6. 水发木耳去蒂 ， 洗净 ， 大的撕开；
7. 锅内放油烧热 ， 投入花椒炸出香味 ， 捞出花椒弃掉 ， 花椒油留用；
8. 炒锅置旺火上 ， 添入清汤1000毫升 ， 放入豆腐棍、玉兰片、虾仁、木耳 ， 兑入精盐、味精、酱油、姜汁 ， 加盖烧至汁收浓时 ， 淋入花椒油 ， 盛入汤碗即成 。
红烧豆腐棍的制作要诀：
1. 陈留豆腐棍是腐竹的一种 ， 在切前要温水浸泡 ， 使之回软 ， 便于烹调；
2. 虾仁等原料下入汤内 ， 开锅后要将上面的浮沫打净；
3. 玉兰片、木耳在烹制时要用开水焯一下 ， 洗净；
4. 因有过油炸制过程 ， 需准备熟猪油500克 。
小帖士-健康提示：豆腐棍系低脂肪、低糖、高蛋白食品 ， 每100 克含蛋白质46.63 克、脂肪39.31 克、矿物质5.35 克 。糖尿病、贫血、及营养不良患者食之大有裨益 。
推荐阅读
- 红烧啤酒虾的做法（港台菜）
- 红烧鸡翅中的做法（港台菜）
- 美味红烧肉的做法（港台菜）
- 鲫鱼豆腐汤的做法（港台菜）
- 家常红烧豆腐 红烧豆腐怎么做
- 海鲜酱蒜香炖豆腐的做法（豫菜）
- 菇鲜豆腐的做法（豫菜）
- 快手农家味西北农家煎豆腐的做法（西北菜）
- 男人豆腐吃多了会怎样？男人过量吃豆腐的危害
- 红烧杏鲍菇鸡翅根的做法（东北菜）