干锅香辣虾的做法（西芹）
本食谱来自【Sylvie玄乐味】老师分享的干锅香辣虾的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜 。
怎么做干锅香辣虾好吃？学做干锅香辣虾需要哪些食材？为您提供干锅香辣虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味干锅香辣虾 。
要说这么多年川菜的火爆，咱们是越来越能吃辣了 。什么四川火锅重庆火锅，香辣蟹，麻辣香锅，冬天吃出一身汗暖和夏天吃出一身汗痛快 。我在家也经常做麻辣香锅之类的菜，做来做去发现，香辣虾最好做 。为什么呢，您看完就明白了 。
做干锅香辣虾所需食材：主料：鲜虾（竹节虾），黄瓜，西芹，藕，洋葱，花椒，干辣椒，泡椒，小葱，香菜，芝麻，白酒，芝麻油，黄飞红麻辣花生
干锅香辣虾的做法步骤：1. 看着这一桌子调料您别头大
2. 有了海鲜麻辣香锅调料，台面瞬间清爽了 。。。有人说都有方便调料了还加什么辣椒花椒的做甚，实则不然啊 。方便调料里，味道是都有了，但是类似酱味的东西在方便调料里存在多久也不会太变味，就好像酱油在酱油瓶里和混合调料里差不了多少，但是花椒辣椒泡椒什么的，就不一样了，麻辣依旧存在，但会失去鲜 。咱们自己再准备点儿新鲜的，就两全其美了 。
3. 锅铲未动是原料先行啊 。海鲜锅咱们多来姜蒜，多多的姜片 。
4. 虾咱们把虾须虾枪剪了，不然食材变凶器了 。虾表面水分用厨房纸巾吸干（不然一会儿下油锅要崩你到火星见都敏俊）撒点干淀粉，颠它，让淀粉均匀的附着在虾表面 。
5. 炸虾，热油170-180左右 。油炸我特别喜欢用电磁炉，正好就有油炸这一档，温度比较恒定 。那些专业大师傅张口闭口火候油温，我这业余选手，就喜欢抄个近道儿 。哈哈 。
6. 炸虾太快了，直接放漏勺里，一起下锅拿筷子拨散 。让他均匀受热 。一般30秒即可捞出 。
【干锅香辣虾的做法（西芹）】7. 然后把黄瓜条，芹菜条，藕条放在漏勺里下面拿个大碗接着 。直接拿刚炸完虾的油泼一下 。然后用剩下的油咱们过滤到容器里，还能接着用 。这个菜原料的预处理就全部完成了，不用一样一样下锅炒 。
8. 锅中少许底油先把酱料煸香，酱里有豆豉，千万小火 。下洋葱条 。
9. 洋葱煸香下姜蒜片小火煸香
10. 然后下花椒干辣椒 。
11. 然后下咱们泼过油的蔬菜条，翻炒均匀
12. 倒入虾
13. 最后把火开大，烹入白酒，快速翻炒至酒精挥发即可关火 。这个调料的咸味我觉得已经足够，您看个人口味可以另加盐之类的 。
14. 出锅撒点小葱芝麻香菜段，来碗米饭咱就开吃啊
15. 鲜香麻辣就在这一锅！值得一提的是今天的藕是早上挖出来的，还带着泥，生吃都特别甜脆 。
16. 谢谢大家的观看！
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