虾子锅塌豆腐的做法（京菜）
虾子锅塌豆腐的做法简单是京菜菜谱的常见菜，不一定要看虾子锅塌豆腐视频才能学会，但怎么做虾子锅塌豆腐最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道虾子锅塌豆腐吧 。
【虾子锅塌豆腐的做法（京菜）】菜系及功效：京菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：甜咸味工艺：塌
虾子锅塌豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)650克
辅料：虾米6克,小麦面粉75克,鸡蛋200克
调料：大葱3克,姜2克,料酒3克,白砂糖13克,酱油6克,盐6克,味精2克
教您虾子锅塌豆腐怎么做，如何做虾子锅塌豆腐才好吃1.将豆腐四面的硬皮片去，再片成长一寸、宽半寸、厚三分的长方块，约可片十四五块，一块块平放在盘里；再分别将葱末（切）、姜米（切）、酒、盐、糖、酱油、猪油均匀地撒在豆腐上面；将鸡蛋打散 。
2.用猪油650克放在锅里烧滚，将豆腐一块块先黏上面粉，再滚上鸡蛋（不要将豆腐碰碎），放入锅内滚炸呈金黄色后捞出（先炸的先捞出，以保证豆腐色的一致），将豆腐边沿的蛋糊碎末理清，平放在盘里，排成方形 。
3.倒掉锅里的油，将豆腐按盘里的原形用勺推入锅中，上面均匀地撒上虾子，倒上浓汤，移在温火上烩约三四分钟 。待汤汁收干，浇上少许猪油润色起锅，按原形推在盘里即好 。外面金黄里面白色，鲜嫩而无豆腐味，为素菜荤吃的一种 。
虾子锅塌豆腐的制作要诀：本品最好使用浓汤，口感更好 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
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