桃干的做法（干果制作）
桃干的做法简单是干果制作里的常见菜 ， 不一定要看桃干视频才能学会 ， 但怎么做桃干最好吃 ， 跟着美食菜谱网的做法图解来做这道桃干吧
菜系及功效：干果制作
桃干的制作材料：主料：桃 。
教您桃干怎么做 ， 如何做桃干才好吃
1.原料选择：以选用果形大 ， 含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好 。果实应外形整齐 ， 成熟8～9成 ， 无虫蛀 ， 无腐烂 ， 无桃胶 。
2.清洗：用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛 。
3.切分去核：用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开 ， 双手握果向相反方向掰开 ， 用挖刀除去桃核 。
4.热烫：在沸水中漂烫5～10分钟 ， 捞起 ， 沥干水分 。
5.熏硫：将桃的切面向上排列在晒盘内 ， 放入熏硫室 ， 熏硫4～6小时 。每吨鲜果约需硫磺3公斤 。
6.干燥：将经熏硫的果实铺放到竹匾上 ， 在烈日下暴晒 ， 经常翻动以加速干燥 ， 当晒至6～7成干时 ， 放阴凉处回软2～3天 ， 再重新进行日晒 ， 一直晒到完全干燥时为止 。这时含水量宜在15～18% 。
7.回软：去掉不合格桃片 ， 在密闭贮藏室里放置3周 ， 使各部分水分均匀 ， 质地呈适宜柔软状态 。
8.包装：可用麻袋、竹篓或席包包装 。
【桃干的做法（干果制作）】质量标准 色泽鲜明 ， 有桃果清香 ， 个形大 ， 肉质厚 ， 不酥不霉 ， 干燥 ， 含水量约在15～18% ， 无虫蛀 ， 无杂质 ， 无泥沙 。
注意事项 除上述的自然干制外 ， 也可以进行人工干制 ， 即将桃果在1～2.5%NaOH热溶液中烫30～60秒 ， 去皮 ， 冲洗 ， 蒸烫5分钟 ， 熏硫1小时 ， 然后送入烘房 ， 温度控制在55～65℃之间 ， 干燥14小时 ， 其它过程相同 。
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