樱桃干的做法（干果制作）
樱桃干的做法简单是干果制作里的常见菜，不一定要看樱桃干视频才能学会，但怎么做樱桃干最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道樱桃干吧
菜系及功效：干果制作
樱桃干的制作材料：主料：樱桃 。
教您樱桃干怎么做，如何做樱桃干才好吃
1.原料选择：应选皮色光亮，柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种 。去除霉烂果、未成熟果等不合格果 。
2.去柄：用手摘除果柄 。
3.洗涤：将挑选后的樱桃装入篮子，于水槽或盆内用流动水清洗2～3次，除去杂质 。
【樱桃干的做法（干果制作）】4.浸碱：为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2～0.3%沸碱液中热烫片刻 。
5.漂洗：热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液，在篮子内放5～10分钟，以沥干水分 。
6.熏硫：将果实装入烘盘送进熏硫室 。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏硫1小时 。每吨鲜果用硫磺粉2～3公斤 。
7.烘干：将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上，送进烘房进行干燥，开始以60℃的温度进行，待稍干时，将温度升至75～80℃，经8～12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一个烘盘上再次干燥 。若天气晴朗也可在阳光下暴晒至干 。
8.回软：为达到果实内外水分平衡 。质地呈适宜柔软状态，应将樱桃干倒入木箱中，回软2～3天 。
9.分级：按质量要求分为二级 。一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色彩的暗灰色 。注意清除夹杂物 。
10.包装：按级别先用塑料薄膜食品袋包装后再装入纸箱内 。
质量标准 色呈暗灰或带淡红色彩的暗灰色，气味清香，肉质柔软，不酥不霉，含水量在18%以下，无虫蛀，无杂质和泥沙 。
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