开水白菜的做法（圆白菜）
怎么做开水白菜好吃?学做开水白菜需要哪些食材?为您提供开水白菜最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味开水白菜!
开水白菜的介绍：“开水白菜”是一道著名的国宴菜，选用大白菜心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫 。“开水”的制作是这道菜的关键 。先将鸡、鸭、火腿、排骨、干贝等鲜货熬出高汤，再将鸡脯肉打成茸，倒入烧开的鲜汤中，杂质便会吸附在肉茸上形成一个球状物，捞出，反复数次，直到把汤“清”得如开水般透澈 。然后再用‘开水’将白菜淋熟 。传说此菜汤色淡黄清彻，香醇爽口，沁人心脾，胡总很喜欢 。做法也是传说，因为我没做过 。虽然菜只是传说，不过照此做法不好吃都难 。把平淡的菜做得美味更考验厨师的功夫 。春节、情人节、元宵节都过完了，日子从喧嚣又要回到平实 。因为生活不是戏剧，不会高潮迭起，节日只是岁月的点缀，生活总要归于平淡的主旋律 。要把平淡的日子过得有滋味那是比节日狂欢更难的事 。不过，只要热爱生活、用心经营，看似平淡的日子也可以过得像这道‘开水白菜’一样朴实、健康、美味，淡而不薄 。当然，我们在家是很难做出国宴菜的，今天介绍‘开水白菜’的平民版，让肠胃在节日的狂欢后稍作休憩 。平民版也是用鸡汤炖白菜，只是做法简单一些 。如家里炖有鸡汤，不妨做一道平民版的‘开水白菜’ 。
开水白菜的食材和调料：白菜鸡汤盐料酒胡椒粒
开水白菜的的家常做法，最正宗开水白菜怎么做好吃锅里水烧开，加入料酒、胡椒粒、盐，放入白菜煮2、3分钟捞起
鸡汤（最好加干贝、火腿炖）用‘漏油勺’滤去杂质
将白菜加鸡汤一起放碗里高火蒸10分钟
【开水白菜的做法（圆白菜）】
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