泡发鱿鱼干的简单实用方法,家庭怎么泡发鱿鱼干
鱿鱼干的泡干方法有很多种 。今天，人们推荐最适合家庭使用的健康泡泡法 。泡毛后的鱿鱼干充满新鲜味道，营养损失较少，因此简单实用 。
网络上有很多关于鱿鱼干泡发的文章，但大多数都提到食用碱 。我的一位沿海朋友告诉我，他们的沿海人从不用碱水浸泡头发，因为吃碱会破坏鱿鱼干的新鲜味道和营养 。泡发最科学、最健康的方法是温水或冷水泡毛 。
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将鱿鱼干放入一个小盆或一个大碗中(可以整只泡发，也可以根据自家容器的大小，将鱿鱼干剪成合适的段，然后再泡发) 。加入适量的冷水将鱿鱼干完全浸泡(用温水或冷水均可，别用热水就行) 。
鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了 。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分胀发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成 。
【泡发鱿鱼干的简单实用方法,家庭怎么泡发鱿鱼干】浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡 。泡发过程中水会变成黄色，有时还会出现少量泡沫，这是正常现象 。
这种鱿鱼干的泡发方法虽然比较费时间，但它却是最健康的泡发方法，是营养成分和鲜味物质损失最少的泡发方法，比用碱水泡发的鱿鱼干健康多了，因为食用碱对蛋白质有破坏作用，它会让泡发好的鱿鱼干损失很多营养和鲜味 。
用食用碱泡发鱿鱼干的方法也很简单，虽然笔者不建议使用这种方法，但还是简单介绍一下吧 。
先把鱿鱼干用冷水浸泡3到5个小时，把水倒掉，再按每500克鱿鱼干用25食用碱的比例，将食用碱放在容器中，加入冷水淹没鱿鱼干，再搅拌几下让食用碱完全融化，浸泡至鱿鱼干充分胀发 。
等鱿鱼干发好以后，再把它取出来放在干净的冷水中，反复漂洗，把残留下的碱味完全洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止，然后就可以做菜食用了 。
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