大排年糕的做法（痔疮食谱）
大排年糕的做法简单是痔疮食谱的常见菜，不一定要看大排年糕视频才能学会，但怎么做大排年糕最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道大排年糕吧 。
简介:排年糕是上海街头最普遍的一样小吃，三五块钱一客就能吃饱，物价飞涨的今年不知如何了，改天问问 。年糕我很爱吃，原来在我们家是最家常的吃食，不过懒龙就一般，所以常常我中午做了跟儿子吃 。那天偶尔去麦德龙终于买到了带骨的大排，（在深圳貌似我只在那看到有）就做了大排年糕 。
材料:大排2块，年糕4条，鸡蛋1个，细玉米粉3大匙，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜片，水淀粉，料酒，生粉，蛋液
大排年糕做法:【大排年糕的做法（痔疮食谱）】1.先用刀背将大排拍松，拍好的大排面积比原来差不多大一半 。
2.将拍好的大排用料酒、生抽、盐（少一点）蚝油抹匀按摩腌制一小时以上，打散鸡蛋，半个蛋青也抹上，其他备用 。
3.准备表面沾料，生粉，蛋液，细玉米粉 。将腌好的大排依次沾上生粉，蛋液、玉米粉后抖去表面多余粉 。
4.锅里放油，比平时炒菜略多一点点，烧热后转小火，将大排放进锅里慢慢煎至两面金黄 。
5.一点高汤加点老抽，糖，水淀粉少许烧开后，将大排放入略煮一下，留住一些汤汁就可以了 。
小诀窍:1.腌制大排的时候，口淡的人可以不用放盐或一定少放盐，因为蚝油、生抽都是比较咸的，即使淡了，到后面做汤汁的时候还可以弥补 。
2.年糕可以不用单独煮，就直接放在后面煮的汤汁里焖软 。
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