鱼蓉熘面包的做法（浙菜）
鱼蓉熘面包的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做鱼蓉熘面包最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道鱼蓉熘面包吧
鱼蓉熘面包的配料:
鲩鱼中段肉100克，红番茄1只，青豌豆50克，冬笋肉煮熟50克，水发香菇2只，白面包200克，绍酒15克，
精制盐1克，白糖30克，米醋15克，番茄酱15克，水淀粉30克，熟清油300克（耗100克左右） 。
鱼蓉熘面包的特色：卤汁鲜美，面包酥脆 。
如何做鱼蓉熘面包：
1、选淡味方面包切去外皮，切成0.7厘米厚片，再切成2厘米宽的条，然后再切成菱形片；熟冬笋切成菱形薄片；鲜番茄用开水泡后剥去皮，去子瓤，切成片备用 。
2、鱼肉放入炒锅内，加清水300克左右、绍酒7克，用旺火烧沸3分钟左右，煮熟捞出（鱼汤留用）拣去骨刺，将鱼肉捏成碎片备用 。
3、炒锅放旺火上，下熟清油25克烧熟，下番茄酱炒出红油，加绍酒、盐、白糖、鱼汤、笋片、香菇片、番茄片、青豌事等，烧沸后加米醋，立即下水淀粉推匀后，再加熟清油50克，推匀倒入大碗内 。
4、在煮卤汁时，另用锅放旺火上，下熟清油烧热，投入面包片炸酥炸透（橙黄色为度），捞出沥干油，装盘内放桌上，趁沸热时，立即将鱼蓉卤汁浇在面包上 。
操作关键：
1、必须选用淡味方面包，绝不能用甜面包 。
【鱼蓉熘面包的做法（浙菜）】2、面包必须要在吃时才炸，最好卤汁和炸面包同时上桌，上桌后浇上卤汁立即就吃 。
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