怎么做汤种卡仕达辫子面包好吃?学做汤种卡仕达辫子面包需要哪些食材?为您提供汤种卡仕达辫子面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味汤种卡仕达辫子面包!
从小就喜欢吃面包 。到现在都还记得小时候最好吃的面包叫做“铁力发”，一对儿面包底部扣在一起装在一个塑料袋里卖 。软软的、绵绵的，掰一大块下来用手使劲一捏就会缩成一小团 。那时候，如果运动会或者郊游的时候能带上这个面包，算是生活条件比较好的家庭呢 。
以前一直以为做面包和蒸馒头差不多，只不过是把蒸锅换成烤炉罢了 。如今，自己也开始学做面包了，这才知道，做面包可比蒸馒头要复杂多了 。光是做法就有直接法、中种法、汤种法等好几种 。今天我做的这款是汤种卡仕达辫子面包，方子来自圆猪猪的《妙手烘焙》，依旧是减了糖量 。另外就是我用的惠食高筋面粉吸水率比方子中的金像高筋面粉差，所以，牛奶的用量也有所减少 。除此以外其它材料的用量都没有改变 。
材料：
汤种：高筋面粉30g，清水130g
主面团：高筋面粉300g，细砂糖30g，奶粉2大勺，盐1/4小勺，酵母粉1小勺，鲜牛奶40g，蛋液100g，黄油30g
卡仕达酱：蛋黄2颗，鲜牛奶130g，细砂糖20g，低筋面粉30g
装饰品：白芝麻少许
用具：
面包机（柏翠PE8200UG），手动打蛋器
注：此用量可做约18cm×8cm面包4个
步骤：
1.将汤种材料倒入奶锅内，用手动打蛋器充分混匀至无明显颗粒 。
2.开小火，一边煮一边用木铲搅拌至呈糊状 。
3.将煮好的汤种晾凉后，盖上保鲜膜移至冰箱冷藏1小时之后方可使用 。
4.汤种冷藏期间，开始制作卡仕达酱 。将蛋黄和砂糖至于盆中，用手动打蛋器充分混匀至蛋黄颜色泛白 。
5.筛入低筋面粉，略微搅拌 。牛奶加热至微微烫手（40度）后离火，少量多次的加入蛋黄液中，搅拌均匀 。
6.将混匀的液体用筛网过滤到奶锅中 。
7.开小火加热过滤液 。一边煮一边用木铲搅拌至呈可流动的糊状 。
8.煮好的面糊放凉至室温后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏1小时以后使用 。
9.将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序 。糖、盐对角放置 。奶粉和汤种对角放置 。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上 。
10.开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序 。
11.第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的薄膜即可停止和面 。
12.启动面包机的发酵程序进行基础发酵，发酵约60分钟后，面团体积变为原来的2倍 。
13.取出面团，称量重量后，均匀的分割成12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
14.松弛结束后，将面团擀成椭圆形 。
15.将椭圆形面片从上向下卷起 。
16.将所有面团均卷起，盖上保鲜膜松弛5分钟 。
17.松弛结束后，将所有面卷用手搓成中间粗两头细的长条状 。
18.每三根为一组，顶端粘紧，编成三股辫子 。
19.最后捏紧收口成型 。
20.烤盘上铺油纸，每个烤盘上放两个面包，进行二次发酵约50分钟 。
21.二次发酵结束后，面包体积增大一倍 。
22.在面包表面刷上蛋液 。
23.挤上卡仕达酱 。表面撒白芝麻做装饰 。
24.烤箱180度预热，以上下火，150度，中层烤15分钟 。
25.出炉后晾凉至室温后，放入保鲜袋中室温保存 。
注：
按照方子中用量做出来的卡仕达酱的量很多，4个面包表面全都挤上酱料以后，还剩大约2/3 。所以，可以将材料减半制作 。
【汤种卡仕达辫子面包的做法（年夜饭）】 我的烤箱温度偏高，原方的温度为180度 。具体烘焙温度请根据各自烤箱的习性进行调整 。
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